素糖醋排骨的做法

素糖醋排骨

素糖醋排骨是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的豆腐和糖醋汁精心烹制，口感酸甜适中，外酥里嫩。将豆腐切块后，裹上干淀粉炸至金黄，再淋上由糖、醋、番茄酱等调制的糖醋汁，迅速翻炒均匀。这道菜既保留了豆腐的鲜美，又融入了糖醋汁的酸甜，色泽诱人，令人垂涎欲滴。素糖醋排骨不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的理想选择。它既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的营养，实乃素食者的一道美味佳肴。

素糖醋排骨的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

素糖醋排骨的制作材料：

主料：莲藕400克

辅料：小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发)40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克

调料：味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克

素糖醋排骨的特色：

色泽红润，酸甜脆嫩。

教您素糖醋排骨怎么做，如何做素糖醋排骨才好吃

1. 嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分；

2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁；

3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；

4. 炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用；

5. 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制；

6. 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；

7. 再将炸好的藕块下入锅内，翻拌均匀，起锅即可装盘。

素糖醋排骨的制作要诀：1. 藕片挂糊后，投入油锅中应用手勺勤搅动，可使原料上色均；

2. 勾芡之前，先调好口味。如果勾芡后再调口味，为时己晚；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

素糖醋排骨配料及功效--素糖醋排骨特色

素糖醋排骨是一道以素食为主要食材制作的菜品，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

素排骨：通常使用豆制品（如豆腐皮、豆腐干等）或面筋等替代排骨。

胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，增加口感和营养价值。

2. 配料：

调料：生抽、老抽、白糖、米醋、食盐、姜蒜末、葱花等。

辅助料：玉米淀粉、面粉等，用于裹排骨炸制时增加酥脆度。

香料：五香粉、花椒粉等，用于提升菜肴的风味。

3. 糖醋汁：

白糖：提供甜味。

米醋：赋予酸味，并使糖醋汁更加清爽。

盐：提升整体口味的咸鲜感。

素糖醋排骨的功效：

1. 营养丰富：素排骨富含植物蛋白，有助于维持肌肉和组织的健康。同时，蔬菜配料提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

2. 低脂肪：使用素食原料替代了部分肉类，减少了脂肪的摄入，对控制体重和血脂水平有益。

3. 清热解毒：糖醋汁中的某些成分具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

4. 增强免疫力：蔬菜中的多种维生素和矿物质参与免疫系统的正常运作，有助于增强抵抗力。

素糖醋排骨的特色：

1. 口味独特：甜中带酸，酸中有甜，口感丰富多变，深受人们喜爱。

2. 色泽诱人：炸至金黄的排骨搭配碧绿的蔬菜，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。

3. 制作简便：素糖醋排骨的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤。

4. 健康养生：作为一道素食菜品，它符合现代人对健康饮食的追求，既美味又营养。

请注意，虽然素糖醋排骨具有诸多优点，但每个人的体质和饮食习惯不同，食用时请根据自己的情况适量调整。

如何做素糖醋排骨才好吃

素糖醋排骨的制作步骤如下：

1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。

2. 将腌制好的排骨放入烧热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量的糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红色糖浆。

4. 加入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖浆。

5. 加入适量的水，煮至汤汁浓稠，排骨熟透。

6. 最后，加入适量的醋和生抽调味，翻炒均匀即可。

在制作素糖醋排骨时，可以尝试以下建议来提高口感和味道：

1. 选择合适的糖和醋的比例，以确保糖醋酱汁的味道适中。

2. 在炸排骨时，可以在油中加入一些花椒和五香粉，增加香味。

3. 在煮汤汁时，可以加入一些番茄酱或者柠檬汁，增加酸甜口感。

4. 可以根据个人口味，添加一些其他蔬菜或者豆腐，增加口感和营养价值。

希望这些建议能够帮助您制作出美味的素糖醋排骨。

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