脆炸肉丸子的做法

私家菜脆炸肉丸子

私家菜中的脆炸肉丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪肉为原料，搭配精心调制的肉馅，口感鲜美且富有弹性。制作过程中，选用优质的面包糠，确保丸子在炸制过程中外酥里嫩。每一颗肉丸子都包裹着浓郁的肉香，让人垂涎欲滴。在锅中经过精确控制油温，将肉丸子炸至金黄酥脆，外皮微焦而内里鲜嫩多汁。这道菜品不仅保留了肉质的原汁原味，还通过脆皮的口感增加了层次感，是家常美食中的经典之作。

脆炸肉丸子的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：脆炸

脆炸肉丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)400克

调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克

脆炸肉丸子的特色：

此菜外脆里嫩。

教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃

1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。

2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。

脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

脆炸肉丸子配料及功效--脆炸肉丸子特色

私家菜脆炸肉丸子的配料主要包括猪肉馅、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒等。这些配料经过精心搭配，使得肉丸子外酥里嫩，口感鲜美。

以下是脆炸肉丸子的特色：

1. 口感酥脆：由于肉丸子外裹了一层鸡蛋液和面包糠，因此炸制后表面会形成一层金黄色的脆皮，咬上一口，酥脆可口。

2. 肉质鲜美：选用的是优质猪肉馅，加入葱姜蒜等调料，使得肉丸子内部肉质鲜嫩多汁，与外层的酥脆完美结合。

3. 营养丰富：脆炸肉丸子中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用可以补充身体所需的能量和营养。

4. 制作简便：脆炸肉丸子的制作过程相对简单，只需将配料混合均匀，裹上蛋液和面包糠，然后炸制即可。这道菜适合家庭日常制作，也适合朋友聚会时分享。

5. 多样化口味：可以根据个人口味的不同，调整配料的比例和种类，如添加虾仁、鱼肉等海鲜类食材，增加口感的层次感和鲜味。

此外，脆炸肉丸子还具有一定的药用价值。中医认为，猪肉具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效。因此，适量食用脆炸肉丸子可以为身体提供所需的营养，增强体质。

请注意，虽然脆炸肉丸子美味可口且营养丰富，但过量食用可能导致脂肪摄入过多。因此，在享受美食的同时，也要注意控制食量，保持饮食均衡。

如何做脆炸肉丸子才好吃

要制作美味的私家菜脆炸肉丸子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪肉馅（三肥七瘦）：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜末：适量

葱花：适量

2. 制作肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅上劲。

3. 制作丸子：

将搅拌好的肉馅团成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

将团好的肉丸子放入冰箱冷藏半小时，使其更加紧实。

4. 裹粉炸制：

准备适量的面粉和淀粉，混合均匀。

将冷藏好的肉丸子先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

将裹好面粉的肉丸子放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使肉丸子均匀裹上一层鸡蛋液。

最后，将裹好面粉和鸡蛋液的肉丸子放入预热至180度的油锅中，炸至金黄酥脆。

5. 捞出沥油：

将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

6. 搭配调料：

根据个人口味，可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、椒盐等。

注意事项：

1. 肉馅要搅拌上劲，这样丸子才会更加有嚼劲。

2. 炸制时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 腌制肉丸子时，可以加入一些五香粉或者孜然粉等香料，增加风味。

4. 炸好的肉丸子要放在厨房纸上沥油，这样可以防止肉丸子变得过于油腻。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜脆炸肉丸子了。祝你烹饪愉快！

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