肉馅鲫鱼的做法

私家菜肉馅鲫鱼

私家菜中的肉馅鲫鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲫鱼为主料，搭配猪肉馅和多种调料，手工调制馅料，味道鲜美。将鲫鱼处理干净后，裹上面糊，炸至金黄酥脆，再淋上用葱姜蒜、辣椒等炒制而成的汁液，香气四溢。肉馅鲫鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美多汁，猪肉馅的咸香与鲫鱼的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道菜既可作为家常美食，又适合亲朋好友聚会时品尝，深受人们喜爱。

肉馅鲫鱼的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

肉馅鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼200克,猪肉(肥瘦)200克

调料：花生油30克,酱油10克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油（炼制）20克,葱油5克

教您肉馅鲫鱼怎么做，如何做肉馅鲫鱼才好吃

1.将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。

2.猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。

3.炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。

4.在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。

5.最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。

肉馅鲫鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

肉馅鲫鱼配料及功效--肉馅鲫鱼特色

私家菜肉馅鲫鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，具有多重健康功效。以下是肉馅鲫鱼的特色配料及其功效：

配料：

1. 猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，口感鲜美且富含蛋白质。

2. 鲫鱼：新鲜鲫鱼为主料，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

3. 葱姜蒜：增加馅料的香气，提升口感。

4. 盐：调味，使馅料味道更加鲜美。

5. 酱油：提味增香，使菜品更具风味。

6. 蚝油：增加鲜味，使肉质更加鲜嫩。

7. 香油：提升馅料的香气，使菜品更加诱人。

8. 胡椒粉：增加麻味，提升菜品的层次感。

9. 鸡精或味精：提味，使菜品更加鲜美可口。

10. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感。

11. 虾仁：可选配料，增加鲜味和口感层次。

功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养胃、促进消化、增强免疫力等功效。它还能补气养血，对孕妇和儿童有很好的保健作用。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含脂肪和蛋白质，能为身体提供能量，同时也有滋阴润燥、补中益气的作用。

3. 葱姜蒜：这些调料中含有丰富的挥发油，能刺激食欲，促进消化，并有一定的杀菌作用。

4. 酱油和蚝油：这些调味料可以增加菜品的鲜味和咸味，同时也有助于身体对营养物质的吸收。

5. 香油和胡椒粉：香油能增加菜品的香气，使口感更加丰富；胡椒粉则能刺激味蕾，提升菜品的辛辣味。

总之，肉馅鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常美味佳肴。它不仅能满足人们的口腹之欲，还具有滋补身体的功效。

如何做肉馅鲫鱼才好吃

要制作美味的私家菜肉馅鲫鱼，可以参考以下步骤：

食材

野生鲫鱼：500克

猪肉馅：200克（可根据口味调整）

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备鲫鱼：

将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

在鲫鱼身上划几刀，这样方便入味。

2. 调制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精（如果喜欢的话）。

顺一个方向搅拌肉馅，使其上劲，口感更加鲜美。

3. 填充鲫鱼：

将调好的肉馅填入鲫鱼腹中，注意不要填得太满，以免蒸制时溢出。

在鱼身上均匀地撒上一些葱姜末。

4. 腌制鲫鱼：

将填充好的鲫鱼放入一个密封容器中，加入适量的料酒、生抽和姜片，然后放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鱼更好地入味。

5. 蒸制：

在蒸锅中倒入适量的水，将鲫鱼放在蒸盘上，鱼身上的肉馅朝上。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整）。

蒸好后，关火焖5分钟，让鲫鱼充分吸收蒸制过程中的香味。

6. 取出装盘：

将蒸好的鲫鱼取出，小心不要弄破鱼皮。

将鲫鱼摆放在盘子中，撒上一些葱花和红椒丝（可选）作为点缀。

小贴士

确保鲫鱼处理干净，去除腥味。

肉馅要选用新鲜、优质的猪肉，这样做出来的肉馅才会更加鲜美。

蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜肉馅鲫鱼了！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 莲藕肉末怎么蒸的好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 开花蒸茄子调料汁做法 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 珠海蒸米粉哪家好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 吃枸杞能蒸加性功能吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 酒店蒸鸡脚做法大全 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸完整鸡蛋做法教程