柱侯蒸鲩鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:53浏览量（）
私家菜：柱侯蒸鲩鱼
柱侯蒸鲩鱼是一道具有浓郁地方特色的家常菜。选用新鲜的鲩鱼为主料，搭配独特的柱侯酱汁，口感鲜美，鱼皮酥脆。烹饪过程中，先将鲩鱼处理干净，抹上适量的盐和料酒，再放入蒸锅中蒸熟。待鱼蒸熟后，取出淋上热油和柱侯酱汁，撒上葱花和红椒末点缀，色香味俱佳。这道菜不仅保留了鲩鱼的鲜美，还融入了柱侯酱的独特风味，是家庭聚餐的理想选择。它既能满足味蕾的需求，又能带来温馨的用餐体验。
柱侯蒸鲩鱼的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
柱侯蒸鲩鱼的制作材料：
主料：草鱼850克
辅料：肥膘肉75克
调料：柱侯酱100克,盐3克,味精2克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉0克,陈皮0克,香油0克,猪油（炼制）40克,香菜40克,植物油75克
教您柱侯蒸鲩鱼怎么做，如何做柱侯蒸鲩鱼才好吃
1.将鲩鱼宰杀干净；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；陈皮切成碎末；香菜择洗干净。
2.先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外；再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料（柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油）等调匀，涂在鱼身内外，放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
柱侯蒸鲩鱼配料及功效--柱侯蒸鲩鱼特色
柱侯蒸鲩鱼是一道具有特色的粤菜，其配料主要包括鲩鱼、柱侯酱、蒜头、姜片、葱段等，而其功效则包括补益身体、促进消化等。
以下是柱侯蒸鲩鱼的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 鲩鱼：选择新鲜的鲩鱼，将其切成块状或片状，以便更好地入味。
2. 柱侯酱：柱侯酱是粤菜中的一种重要调味料，具有浓郁的酱香味，能够增加菜肴的风味。
3. 蒜头：蒜头能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 姜片：姜片能够去寒暖胃，增加菜肴的香气。
5. 葱段：葱段能够提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。
功效：
1. 补益身体：鲩鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于滋补身体，增强体质。
2. 促进消化：鲩鱼中的酶类物质能够促进胃肠道蠕动，有助于消化食物，预防便秘等问题。
3. 增强免疫力：鲩鱼中的营养成分有助于提高人体免疫能力，预防感冒等疾病。
4. 美容养颜：鲩鱼中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
此外，柱侯蒸鲩鱼还具有以下特点：
1. 色香味俱佳：经过精心烹制后，菜肴色泽红亮，香味浓郁，味道鲜美，令人食欲大增。
2. 营养丰富：除了鲩鱼本身外，还添加了多种配料，使得菜肴的营养价值更高。
3. 制作简单：柱侯蒸鲩鱼的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤。
总之，柱侯蒸鲩鱼以其独特的配料和丰富的功效成为了粤菜中的一道经典美食。
如何做柱侯蒸鲩鱼才好吃
材料：
鲩鱼一条（约500克）
花生油适量
生姜丝适量
蒜末适量
葱花适量
豆瓣酱适量
辣椒酱适量
花椒粒适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
步骤：
1. 准备鱼：将鲩鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
2. 腌制鱼：将适量的料酒均匀地淋在鱼身上，然后放入蒸盘或蒸笼中，腌制15-20分钟。
3. 准备调料：在碗中将生姜丝、蒜末、葱花、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粒等调料混合均匀，备用。
4. 蒸鱼：将蒸盘或蒸笼放在蒸锅中，水开后转中火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。蒸好后，将蒸鱼的原汁倒掉。
5. 淋调料：在蒸好的鲩鱼身上均匀地淋上调制好的调料。
6. 热油浇顶：锅中倒入适量的花生油，烧至七成热后，关火，迅速淋在鲩鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香味。
7. 完成：最后撒上葱花即可上桌享用。
注意事项：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
热油浇顶时要注意安全，避免烫伤。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的柱侯蒸鲩鱼了。
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