素炸藕丸的做法

私家菜：素炸藕丸

素炸藕丸是一道色香味俱佳的私家菜，选用鲜嫩藕节为主料，搭配香菇、胡萝卜等蔬菜，口感丰富。制作过程中，将藕丸裹上面糊后下锅炸至金黄酥脆，外酥里嫩。出锅后撒上葱花、椒盐等调味品，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜品不仅保留了藕的原汁原味，还融入了蔬菜的清香，营养均衡。素炸藕丸既可作为家常美食，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。它既满足了人们对美味的需求，又符合健康饮食的理念。

素炸藕丸的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：碎屑料炸

素炸藕丸的制作材料：

主料：莲藕500克

调料：淀粉(豌豆)15克,大葱5克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,植物油70克

素炸藕丸的特色：

外皮酥脆，内里软糯清香，别具风味。

教您素炸藕丸怎么做，如何做素炸藕丸才好吃

1.将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。

2.将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。

素炸藕丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。

素炸藕丸配料及功效--素炸藕丸特色

私家菜素炸藕丸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于素炸藕丸的特色介绍：

配料

1. 藕：作为主料，藕富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热凉血、润燥生津的功效。

2. 玉米淀粉：用于增加丸子的口感和粘稠度，使炸出的藕丸外酥里嫩。

3. 蒜末：增添香味，提升口感层次。

4. 盐：调味，突出藕丸的鲜美。

5. 白胡椒粉：提升素食的口感，同时具有一定的滋补作用。

6. 香菜籽油或花生油：用于炸制藕丸，使丸子外皮酥脆。

功效

1. 清热解毒：藕丸中的藕具有清热凉血的作用，有助于清除体内热毒，适合夏季食用。

2. 润燥生津：藕丸中的藕汁和玉蜀黍淀粉有助于润燥生津，缓解口干舌燥。

3. 补充营养：藕丸中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养。

4. 增强免疫力：素炸藕丸中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 防癌抗癌：藕丸中富含的膳食纤维和多种抗氧化物质具有防癌抗癌的作用。

特色

1. 外酥里嫩：素炸藕丸采用香菜籽油或花生油炸制而成，使丸子外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 口感独特：藕丸口感细腻，搭配蒜末等调料，香气扑鼻，回味无穷。

3. 营养丰富：素炸藕丸中的藕汁和玉蜀黍淀粉等成分富含多种营养素，满足人体需求。

4. 环保健康：选用天然食材制作，无添加任何有害物质，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，素炸藕丸以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做素炸藕丸才好吃

要制作美味的私家菜素炸藕丸，可以按照以下步骤进行：

材料：

藕：300克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备藕丸材料：

将藕洗净，去皮，切成小块。

把切好的藕块放入搅拌机中，加入适量的水，打成泥状。

2. 调味：

在藕泥中加入盐、白胡椒粉、葱花和香菜（如果喜欢的话），搅拌均匀，让调料充分渗透进藕泥中。

3. 制作藕丸：

加入适量的玉米淀粉，继续搅拌均匀，直到藕泥变得粘稠。

打一个鸡蛋，将藕泥混合物分成几等份，用手搓成小圆球状，裹上一层鸡蛋液。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好鸡蛋液的藕丸轻轻放入油锅中。

中小火炸制，避免炸焦，直到藕丸表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的藕丸装入盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

小贴士：

藕泥的湿度要适中，不要太稀或太稠，这样搓出来的藕丸才会均匀。

炸制时油温不要太高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉来提味。

现在你可以尝试在家制作这道美味的素炸藕丸了，享受烹饪的乐趣吧！

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