柱侯豉椒鲜肫球的做法

私家菜：柱侯豉椒鲜肫球

柱侯豉椒鲜肫球，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩猪肚为原料，经过精心腌制后，搭配豉椒酱和特制调味料，口感鲜美，辣而不燥。色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜将猪肚的鲜美与豉椒的香辣完美融合，展现了粤菜的独特魅力。它不仅是一道下饭的好菜，更是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。

柱侯豉椒鲜肫球的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：香辣

工艺：炒

柱侯豉椒鲜肫球的制作材料：

主料：鸡肫300克,柿子椒300克

辅料：辣椒(红,尖,干)100克

调料：柱侯酱30克,大蒜（白皮）10克,姜10克,豆豉5克,盐1克,老抽2克,香油5克,淀粉(玉米)13克,江米酒25克,花生油60克

柱侯豉椒鲜肫球的特色：

双豉鲜味，清爽味浓。

教您柱侯豉椒鲜肫球怎么做，如何做柱侯豉椒鲜肫球才好吃

1. 先将肫球洗净血污，去干水分，用干淀粉捞匀，待用；

2. 将圆椒（柿子椒）、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净；

3. 烧热锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分；

4. 洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精，盐同炒匀，后用味精、白糖、老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克上碟。

柱侯豉椒鲜肫球配料及功效--柱侯豉椒鲜肫球特色

柱侯豉椒鲜肫球的配料主要包括猪肚、猪肉等，并伴有豉汁、辣椒等调料。这种菜品具有多种功效，具体如下：

配料：

1. 猪肚：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补中益气、健脾胃。

2. 猪肉（瘦肉）：提供优质蛋白质、必需氨基酸以及微量元素，有助于增强体力和免疫力。

3. 豉汁：由大豆、豆豉等发酵而成，具有浓郁的豆香味，能增加菜肴的风味。

4. 辣椒：提供辣味，同时含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进食欲、缓解疲劳。

功效：

1. 增强食欲：辣椒的香辣味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 促进消化：猪肚和猪肉的搭配有助于改善胃肠道功能，促进食物的消化吸收。

3. 提供营养：上述配料均含有丰富的营养成分，长期适量食用能为身体提供必要的能量和养分。

4. 增进体力：猪肉中的蛋白质和铁质含量较高，有助于补充体力，改善疲劳状态。

柱侯豉椒鲜肫球特色：

1. 口味独特：结合了豉汁的醇厚与辣椒的香辣，口感丰富多变，深受食客喜爱。

2. 制作精细：采用独特的烹饪工艺，将猪肚和猪肉处理得恰到好处，既保证了肉质的鲜嫩，又充分吸收了调料的味道。

3. 营养均衡：在满足口感的同时，也注重营养的搭配，适合各类人群食用。

4. 文化底蕴深厚：柱侯豉椒鲜肫球作为广东地区的传统名菜之一，承载着丰富的历史文化内涵。

请注意，虽然柱侯豉椒鲜肫球美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做柱侯豉椒鲜肫球才好吃

要制作美味的私家菜“柱侯豉椒鲜肫球”，你可以按照以下步骤进行：

材料

粤式腊肠（或猪肉脯）：适量

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

青红椒：适量

豆豉：适量

辣椒酱：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

油：适量

步骤

1. 准备食材

腊肠/猪肉脯：切成小块，确保大小一致，方便烹饪。

鸡蛋：打入碗中，搅拌均匀。

玉米淀粉：适量，用于裹在肉丸上增加口感。

青红椒：洗净切丁，用于调味和装饰。

2. 腌制腊肠

将切好的腊肠块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和少许油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作肉丸

将腌制好的腊肠块和打散的鸡蛋液混合均匀。

加入适量的玉米淀粉，继续搅拌均匀，直到所有材料充分结合。

将混合物分成几等份，用手搓成球状，厚度不要太薄，也不要太厚，这样煎出来的球才会外酥里嫩。

4. 炸制肉丸

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 炒制豆豉椒酱

锅中留少许底油，加入切碎的豆豉和辣椒酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。

加入青红椒丁，翻炒均匀，炒至断生即可。

6. 混合肉丸和酱汁

将炸好的肉丸重新放入锅中，快速翻炒，让每个肉丸都均匀裹上豆豉椒酱。

根据个人口味，可以适量加入一些生抽或盐进行调味。

7. 出锅装盘

将炒好的柱侯豉椒鲜肫球盛出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的私家菜。

小贴士

腊肠选择质量好的，口感会更佳。

炸肉丸时油温要适中，避免炸焦。

豆豉和辣椒酱的用量可以根据个人口味进行调整。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的“柱侯豉椒鲜肫球”！

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