蒜子山瑞煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:48浏览量（）
私家菜：蒜子山瑞煲
蒜子山瑞煲是一道色香味俱佳的私家菜。选用肉质鲜嫩的山瑞，搭配浓郁的蒜香，口感独特。煲中精心挑选的蒜瓣，与山瑞的鲜美相得益彰，散发出令人陶醉的香气。烹饪时，火候掌握得恰到好处，既保留了山瑞的鲜嫩，又让蒜香充分渗透。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是家人聚餐的理想选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。
蒜子山瑞煲的做法
菜系及功效：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱
口味：原本味
工艺：炖
蒜子山瑞煲的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：大蒜（白皮）120克,胡萝卜50克,荸荠50克,香菇（鲜）50克
调料：酱油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大葱15克,姜5克,盐3克
教您蒜子山瑞煲怎么做，如何做蒜子山瑞煲才好吃
1.甲鱼（山瑞）以大滚水拖水，洗去白衣，再冲冻水，盛干。
2.蒜头去衣，用热油炸至金黄色盛起；葱洗净切段。
3.胡萝卜切厚件；荸荠去皮，原个洗净；香菇浸软，洗净；姜洗净切片。
4.下油锅两汤匙爆姜片、山瑞，炒至山瑞有少许转色，加入红萝卜、马蹄、香菇、蒜子、清水两杯，大火煮滚，改中火焖至山瑞稔，加入调味料煮滚，兜匀，洒上葱段，即成。
蒜子山瑞煲的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
蒜子山瑞煲配料及功效--蒜子山瑞煲特色
蒜子山瑞煲是一道特色菜品，其配料主要包括山瑞（一种鱼类，即墨鱼）、大蒜、香菇、辣椒等。以下是蒜子山瑞煲的特色及配料功效：
配料：
1. 山瑞：墨鱼，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、养血滋阴等功效。
2. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进消化、降低血脂、防止动脉硬化等。
3. 香菇：含有丰富的多糖类物质，能够增强免疫力，调节免疫功能，还具有抗肿瘤、抗病毒等作用。
4. 辣椒：能刺激食欲，促进消化，增进血液循环，还有抗氧化、降脂减肥等效果。
功效与作用：
1. 滋补养身：山瑞与大蒜、香菇等食材搭配，能够滋阴补肾，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
2. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：大蒜和辣椒能够刺激胃液分泌，促进食物消化，缓解胃部不适。
4. 抗氧化：辣椒中的辣椒素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。
5. 降低血脂：大蒜和香菇中的某些成分有助于降低血脂，预防心血管疾病。
烹饪方法：
1. 将山瑞处理干净，切块备用。
2. 香菇提前泡发，切片；大蒜去皮拍扁；辣椒切成圈。
3. 锅中加入适量油，放入大蒜炒香，再加入山瑞块翻炒至表面微黄。
4. 加入香菇片和辣椒圈，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖煮20分钟左右，至汤汁浓郁、食材熟透即可出锅。
请注意，虽然蒜子山瑞煲具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。如有过敏史或患有某些疾病，请在医生指导下食用。
如何做蒜子山瑞煲才好吃
蒜子山瑞煲是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 山瑞（一种鱼类，也可以用鸡肉或其他肉类替代）500克
2. 大蒜10瓣
3. 姜3片
4. 葱2根
5. 青蒜或香菜适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将山瑞处理干净，切成块状。用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。
2. 大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切成段，青蒜或香菜切段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的山瑞放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除鱼的腥味，同时使肉质更加鲜嫩。
4. 锅里加入适量的油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。
5. 加入焯好水的山瑞，翻炒均匀，让山瑞充分吸收调料的味道。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让山瑞上色并入味。
7. 最后加入青蒜或香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 山瑞要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 炒大蒜和姜时，火候要适中，避免炒糊影响口感。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以尝试制作蒜子山瑞煲，希望你做出美味的菜肴！
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