麻辣猪肉干的做法

私家菜：麻辣猪肉干

麻辣猪肉干，是一道独具风味的私家美食。选用上等猪肉，经过腌制、晾晒、炒制等多道工序精心制作而成。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，麻辣味浓。每一口都能感受到猪肉的醇厚与香辣的完美融合，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了无与伦比的舌尖享受。麻辣猪肉干既可作为休闲小食，亦可作为下酒佳肴，是家常美食中的佼佼者，让人回味无穷。

麻辣猪肉干的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：麻辣味

工艺：腌

麻辣猪肉干的制作材料：

主料：猪肉(瘦)5000克

调料：酱油200克,白砂糖75克,盐75克,白酒25克,大葱50克,姜25克,五香粉5克,味精5克,辣椒粉125克,花椒粉15克,芝麻15克,香油50克

麻辣猪肉干的特色：

条状，麻辣味较浓，用料多而讲究，风味独特。

教您麻辣猪肉干怎么做，如何做麻辣猪肉干才好吃

1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。

2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中。

3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。

4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。

5.保存：麻辣猪肉干常温下不易保存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。

麻辣猪肉干的制作要诀：芝麻需磨成面。

麻辣猪肉干配料及功效--麻辣猪肉干特色

私家菜中的麻辣猪肉干，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 猪肉：

优质蛋白质来源：猪肉富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

脂肪提供能量：适量的脂肪摄入可以提供能量，但需注意控制摄入量以避免过多热量摄入。

2. 香辛料：

增添风味：如花椒、干辣椒等香辛料，能够赋予猪肉干独特的麻辣口感。

按摩刺激：香辛料还具有一定的按摩效果，有助于缓解疲劳。

3. 调味料：

增强风味：盐、糖、酱油等调味料能够提升猪肉干的口感层次。

防腐保鲜：一些调味料如防腐剂等可以延长猪肉干的保质期。

4. 增味剂：

增加香气：如五香粉、鸡精等增味剂能够增加猪肉干的香气，使其更加美味可口。

提升口感：部分增味剂如增稠剂等可以改善猪肉干的口感，使其更加细腻。

麻辣猪肉干的功效主要包括：

1. 促进食欲：麻辣猪肉干的独特口感能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 提供能量：猪肉干中的脂肪和蛋白质可以为身体提供所需的能量，特别适合在运动后或需要补充能量时食用。

3. 补充营养：猪肉干富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，有助于满足身体对各种营养素的需求。

4. 促进消化：适量食用麻辣猪肉干可以促进胃肠道的蠕动和消化液分泌，有助于食物的消化吸收。

请注意，虽然麻辣猪肉干具有诸多功效，但过量食用可能对身体健康产生不良影响。因此，在享受美食的同时，还需注意控制摄入量并保持均衡饮食。

如何做麻辣猪肉干才好吃

制作私家菜麻辣猪肉干，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪五花肉：500克

香菜：适量

蒜：4瓣

姜：1小块

干辣椒：50克

花椒：20克

香叶：2片

八角：2个

生抽：3大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

白糖：1大勺

盐：适量

鸡精：适量

芝麻油：适量

白芝麻：适量

步骤

1. 准备食材：

猪五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。

香菜切段，蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肉：

将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，拌匀后腌制15分钟。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒、干辣椒、八角、香叶和姜片，小火炒出香味。

4. 煎制猪肉：

将腌制好的五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

5. 调味：

在锅中加入之前炒香的香料，再加入适量的清水（水量刚好没过肉片），大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让猪肉充分吸收香料的味道。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，肉质变得酥软时，加入蒜末和香菜段，翻炒均匀后关火。

7. 晾干和拌油：

将炖好的麻辣猪肉干盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上，使肉质更加入味。

取出后，在猪肉干上均匀地淋上芝麻油，再撒上白芝麻即可。

小贴士

猪五花肉的选择建议使用瘦肉部分，这样做出来的麻辣猪肉干口感更好。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

拌油时一定要等猪肉干冷却后再进行，否则油分会烫伤皮肤。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒，喜欢更麻的可以多放一些花椒。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的私家菜麻辣猪肉干了！

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