什锦茄丁的做法

私家菜什锦茄丁

什锦茄丁是一道色香味俱佳的私家菜肴，将茄子丁与多种蔬菜丁巧妙搭配，既保留了茄子的鲜美，又融入了其他蔬菜的清香。这道菜色彩缤纷，口感丰富，既有茄子的软糯，又有蔬菜的爽脆。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使茄子丁呈现出诱人的金黄色，同时避免过焦影响口感。什锦茄丁不仅营养均衡，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为主食，也可作为开胃小菜，是家常便饭中的佳肴。

什锦茄丁的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸甜味

工艺：炒

什锦茄丁的制作材料：

主料：茄子,300克

辅料：柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克

调料：植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

教您什锦茄丁怎么做，如何做什锦茄丁才好吃

1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；

2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；

3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；

6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；

8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

如何做什锦茄丁才好吃

要制作美味的私家菜什锦茄丁，你可以按照以下步骤进行：

材料

茄子 1根

豆角 100克

红椒 1个

青椒 1个

肉末 100克（可选）

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白糖 1茶匙

水淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

茄子洗净，切成小丁。

豆角洗净，切成小丁。

红椒和青椒洗净，切成小丁。

大蒜拍扁，切成蒜末。

姜切成丝。

葱切成葱花。

2. 腌制肉末（可选）：

如果喜欢肉末，可以将肉末放入碗中，加入少许盐、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末（如果使用），翻炒至变色，捞出备用。

锅中再倒入适量食用油，放入葱姜丝和大蒜末，炒出香味。

放入茄子和豆角丁，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让茄子熟透。

最后加入红椒丁和青椒丁，翻炒均匀，至椒丁断生即可。

4. 出锅装盘：

将炒好的什锦茄丁盛入盘中，即可享用。

小贴士

茄子含有较多的水分，炒制时要注意火候，避免炒得太久导致水分过多。

豆角需要提前焯水，去除豆腥味，使菜肴口感更好。

红椒和青椒的炒制时间不宜过长，以免炒焦影响口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的什锦茄丁！

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