糖醋扒藕丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:43浏览量（）
私家菜：糖醋扒藕丝
糖醋扒藕丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。嫩藕经削皮、切丝后，入沸水中焯熟，捞出沥干水分。锅内放油，油热后下入白糖，小火慢慢炒至溶化成琥珀色糖浆。随后，将藕丝倒入锅中，快速翻炒，使每一根藕丝都裹上糖浆。最后，加入醋、盐等调料，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这道菜酸甜可口，藕丝脆嫩，是夏日消暑的佳品。它不仅色泽诱人，口感独特，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
糖醋扒藕丝的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：糖醋溜
糖醋扒藕丝的制作材料：
主料：莲藕250克
调料：醋10克,白砂糖10克,葱白5克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克
糖醋扒藕丝的特色：
菜色晶莹洁白，鲜香酸甜适口。
教您糖醋扒藕丝怎么做，如何做糖醋扒藕丝才好吃
1.将鲜藕去皮切丝，用滚水焯过，捞起滤去水分。
2.将葱白切成丝；白糖、白醋调成糖醋汁，备用。
3.烧锅下半份植物油，爆香葱丝、投入藕丝，炒熟备用。
4.再起油锅，调入糖醋汁烧滚，用淀粉打芡，加入藕丝炒匀上桌。
小帖士-健康提示：
藕含有丰富的维生素C，加上糖醋调味汁，使本菜健脾开胃，尤适宜食欲不振的人食用。
糖醋扒藕丝配料及功效--糖醋扒藕丝特色
私家菜中的糖醋扒藕丝是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括莲藕、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜、干辣椒以及各种调味料。以下是糖醋扒藕丝的特色及配料功效：
配料：
1. 莲藕：作为主要食材，莲藕富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热凉血、润燥止渴的功效。
2. 白糖：用于平衡酸甜口感，同时提供人体所需的碳水化合物。
3. 醋：增添酸味，使菜肴更加开胃消食，还有杀菌消毒的作用。
4. 番茄酱：为菜肴增添红亮色泽和浓郁的番茄风味。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
6. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。
7. 其他调味料：如盐、鸡精、料酒等，用于调整菜肴的口味和口感。
功效：
1. 莲藕：有助于清热解毒、润肺止咳、健脾开胃。特别适合于体虚胃寒、食欲不振、咯血、便血等病症患者食用。
2. 白糖：能补充人体所需的能量，提供人体所需的碳水化合物，还有利于肝脏的解毒功能。
3. 醋：具有杀菌消毒的作用，还能降低体内的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 番茄酱：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老、降低血压的功效。
5. 葱姜蒜：能刺激消化液分泌，促进食欲，增强肠胃蠕动。
6. 干辣椒：能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗衰老的作用。
7. 其他调味料：根据具体配方而定，一般可以起到增香提鲜、提味等作用。
糖醋扒藕丝的特色在于其酸甜适口的味道和红亮诱人的色泽。这道菜既可作为家常菜品，也可作为宴席上的佳肴。同时，它还具有很好的营养价值和保健作用。
如何做糖醋扒藕丝才好吃
要制作美味的糖醋扒藕丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
藕：2根
糖：3汤匙
白醋：2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
蒜末：1茶匙（可选）
香油：1茶匙
水淀粉：1茶匙（用于勾芡）
清水：适量
所需工具：
锅
刀
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 将藕洗净，去皮，切成细丝。切好的藕丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止氧化变黑。
2. 准备调料碗，加入糖、白醋、生抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
制作过程：
1. 将锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入蒜末（如果喜欢的话），炒出香味。
2. 加入藕丝，中火快速翻炒，使藕丝受热均匀。
3. 当藕丝变得稍微透明时，加入调好的糖醋汁，快速翻炒，使藕丝均匀裹上糖醋汁。
4. 炒至汤汁浓稠，藕丝变得柔软时，加入香油和少许盐调味，再次翻炒均匀。
5. 最后，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁，然后关火。
提示和建议：
藕丝炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的多放醋，喜欢咸鲜口味的多放糖。
可以适量加入一些胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，增加口感和营养价值。
烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间5-7分钟。
分量：此菜谱适合2-3人食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的糖醋扒藕丝。希望你在烹饪过程中享受乐趣！
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