熘胗核的做法

私家菜熘胗核

熘胗核是一道颇具特色的家常菜，主要选用猪大肠头制成。制作时，先将大肠头洗净，切成厚片，用开水焯烫后捞出。接着，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、料酒等调味料炒匀。然后，将大肠头倒入锅中，快速翻炒，使每片胗核都充分吸收调料的味道。最后，加入高汤或清水，小火慢炖至大肠头熟烂入味，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。

熘胗核的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：酸辣味

工艺：焦溜

熘胗核的制作材料：

主料：鸡肫250克

辅料：冬笋25克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,味精3克,料酒10克,姜汁5克,淀粉(豌豆)13克,猪油（炼制）70克,醋10克

熘胗核的特色：

鲜嫩脆香。

教您熘胗核怎么做，如何做熘胗核才好吃

1.将每个净鸡胗切成四块，用开水烫一下捞出控去水，放在小碗里，用酱油腌一下。

2.另用一个小碗，放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兑成汁芡。

3.炒勺放入猪油，上火烧热下入腌好的鸡胗，炸至呈金黄色捞出控去油。

4.炒勺少留底油，上火烧热，速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。

熘胗核的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

熘胗核配料及功效--熘胗核特色

私家菜熘胗核的特色主要体现在其独特的配料组合以及这些配料所具有的健康功效上。以下是关于熘胗核特色的一些详细介绍：

配料

1. 鸡胗核：这是熘胗核的主要食材，肉质鲜嫩，口感独特。鸡胗核富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有很高的营养价值。

2. 青红椒：青红椒为熘胗核增添了鲜明的色彩和爽脆的口感，同时也提供了丰富的维生素C和胡萝卜素。

3. 葱姜蒜：这些调味料能够提升菜肴的香气，增加食欲，同时在烹饪过程中还能去腥增香。

4. 豆瓣酱：作为调味料之一，豆瓣酱赋予了熘胗核独特的风味，使其更加美味可口。

功效

1. 健脾开胃：熘胗核中的鸡胗核富含蛋白质和脂肪，有助于促进消化液分泌，增强脾胃功能，从而改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 清热解毒：青红椒等蔬菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

3. 补血益气：鸡胗核等肉类食材富含铁元素和蛋白质，有助于补充身体所需的铁质，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。

烹饪方法

熘胗核的制作方法多种多样，包括清炒、红烧等。以下是一种简单的家常做法：

清炒熘胗核

1. 将鸡胗核洗净，切成薄片备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 接着加入青红椒翻炒至断生。

4. 最后放入鸡胗核片，快速翻炒均匀，调味即可出锅。

总之，熘胗核以其独特的配料组合和健康功效受到了许多人的喜爱。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养和能量。

如何做熘胗核才好吃

熘胗核是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料

炒猪肚（胗核）：500克

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤

1. 准备食材：

将猪肚洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

青红椒去籽洗净，切成小块。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，将腌制好的猪肚片下锅，焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，爆香。

接着加入青红椒块，翻炒均匀。

将焯好水的猪肚片倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过猪肚片为准。

大火煮开后，转小火焖煮5-8分钟，让猪肚充分入味。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁即可出锅。

小贴士

猪肚片要切得薄而均匀，这样焯水和炒制时才能更好地保持口感。

焖煮时火候要掌握好，避免烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的熘胗核！

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