腐竹鸡丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:36浏览量（）
私家菜腐竹鸡丝
私家菜中的腐竹鸡丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，与腐竹一同烹饪。鸡肉丝滑嫩可口，腐竹则吸满了汤汁的鲜香。红椒、葱姜蒜等调料点缀其间，为这道菜增添了一抹亮丽的色彩。腐竹鸡丝口感丰富，既有鸡肉的鲜美，又有腐竹的爽脆，是下饭或是开餐前的必备之选。它不仅满足了味蕾的需求，更在营养上达到了均衡，是健康饮食的优质选择。每一口都能感受到家的温馨与美好。
腐竹鸡丝的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌
腐竹鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克,腐竹200克
辅料：青椒100克
调料：香油20克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
腐竹鸡丝的特色：
鸡丝细嫩，香鲜味醇。
教您腐竹鸡丝怎么做，如何做腐竹鸡丝才好吃
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。
腐竹鸡丝配料及功效--腐竹鸡丝特色
私家菜腐竹鸡丝是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括腐竹、鸡胸肉、青椒、红椒等。以下是腐竹鸡丝的特色及主要功效：
配料：
1. 腐竹：一种由大豆制成的豆制品，富含蛋白质、膳食纤维、铁、钙等营养成分。
2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力。
3. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和增强免疫力。
4. 红椒：富含维生素A和维生素C，有助于提高视力和抗氧化。
5. 葱姜蒜：增加香味，提升口感。
6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于调味。
功效：
1. 营养丰富：腐竹和鸡胸肉的组合提供了丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：青椒和红椒富含的维生素C和其他抗氧化成分有助于增强免疫系统功能。
3. 促进消化：腐竹富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 低脂肪、高蛋白：相对于其他肉类，鸡胸肉是低脂肪、高蛋白的选择，有利于健康饮食。
5. 增加食欲：葱姜蒜等调料的香味能够刺激味蕾，增加食欲。
烹饪方法：
1. 鸡胸肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽等腌制10分钟。
2. 腐竹提前泡发，切成适当长度。
3. 青椒和红椒洗净切丝。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡丝翻炒至变色。
5. 加入腐竹和青椒丝、红椒丝继续翻炒均匀。
6. 最后加入盐、糖、生抽等调味料调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，腐竹鸡丝是一道营养丰富、口感良好的家常菜品，适合家庭日常食用。
如何做腐竹鸡丝才好吃
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 腐竹 100克
3. 青红椒 各半个（可根据口味调整）
4. 大蒜 2瓣
5. 姜 1小块
6. 干辣椒 适量（可选）
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 淀粉 1汤匙
13. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉，拌匀腌制10分钟。腐竹提前用温水泡发，切成适当长度。青红椒去籽后切丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡丝，中火快速翻炒至鸡丝变色，熟透后捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 炒制腐竹：将泡发好的腐竹倒入锅中，中火翻炒几分钟，让腐竹充分吸收调味料的味道。
5. 合炒：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与腐竹一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入青红椒丝，根据个人口味调整盐量，快速翻炒几下后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要选用瘦嫩的部位，这样炒出来的鸡丝才会更加鲜嫩。
2. 腐竹在炒制前一定要泡发好，泡发时间可以根据腐竹的硬度来调整。
3. 炒制过程中要用大火快炒，以保持鸡肉和腐竹的口感和营养成分。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
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