白木耳炒豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:36浏览量（）
私家菜：白木耳炒豆腐
白木耳炒豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用优质白木耳，提前泡发，口感柔软；嫩豆腐则切块，清新可口。热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，再倒入白木耳翻炒至微黄。随后，加入豆腐块，轻轻翻煎。调入盐、鸡精等调味料，再撒上葱花，即可出锅。这道菜色彩诱人，口感细腻，营养丰富，是家常餐桌上的常见佳肴。白木耳与豆腐的搭配，既增加了口感层次，又提升了营养价值，是健康饮食的优选。
白木耳炒豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
白木耳炒豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：银耳(干)15克,玉兰片25克,黄瓜50克,虾米20克
调料：植物油20克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)4克,葱白5克,葱油5克
教您白木耳炒豆腐怎么做，如何做白木耳炒豆腐才好吃
1. 将豆腐洗净，切成小方丁，下入开水锅内焯透，捞出过凉，控水，加水淀粉拌匀上浆；
2. 白木耳（银耳）、玉兰片洗净，木耳撕小朵，玉兰片切片；
3. 黄瓜洗净，去瓤，切小丁；
4. 葱白洗净切成段；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 海米（虾米）泡发；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；
8. 炒锅注油烧热，下入葱段煸出香味，去除葱段，盛出备用；
9. 炒锅注油烧热，下入玉兰片、海米、木耳、黄瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入酱油、精盐、水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入葱油即可。
白木耳炒豆腐配料及功效--白木耳炒豆腐特色
私家菜中的白木耳炒豆腐是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是该菜肴的配料及功效：
配料：
1. 白木耳（银耳）：干白木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
2. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，切成小方块。
3. 蒜末：增加香味。
4. 姜末：提升风味。
5. 青蒜苗或葱花：用于装饰和增香。
6. 辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味。
7. 盐：调味。
8. 鸡精或味精：提鲜。
9. 植物油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 白木耳：
富含天然植物性胶质，具有润肺止咳、滋阴润燥的功效。
含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。
2. 豆腐：
富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于肌肉生长和修复。
含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。
低脂肪、低胆固醇，对心血管健康有益。
3. 蒜末和姜末：
增强菜肴的香气和味道，促进食欲。
含有抗氧化物质，有助于预防感冒和疾病。
4. 青蒜苗或葱花：
起到增香和装饰的作用，使菜肴更加美观可口。
含有丰富的维生素C和其他微量元素，有助于提高身体抵抗力。
5. 辣椒：
增加菜肴的辣味和风味，刺激食欲。
含有辣椒素等有益成分，有助于促进新陈代谢和消化。
特色：
白木耳炒豆腐的口感清爽，白木耳的滑嫩与豆腐的细腻相得益彰。
炒制过程中加入蒜末、姜末和辣椒等调料，使得菜肴味道丰富多变，层次分明。
白木耳本身具有独特的药用价值，与豆腐的荤素搭配，使得这道家常菜既美味又健康。
总之，白木耳炒豆腐是一道集美味与营养于一体的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做白木耳炒豆腐才好吃
所需材料：
1. 干白木耳 15-20克
2. 豆腐 300克
3. 胡萝卜 1根
4. 青椒 1个
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽、老抽、盐、糖、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将干白木耳提前用温水泡发，泡发至软；豆腐切成1厘米厚的片；胡萝卜切成丝；青椒切成丝；大蒜切末。
2. 炒香大蒜末：在锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末，用中小火慢慢炒出香味。
3. 炒白木耳：将泡发好的白木耳放入锅中，用中小火翻炒，让白木耳充分吸收锅中的香气。
4. 炒豆腐：将切好的豆腐片放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让豆腐片充分吸收锅中的香气。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝：将切好的胡萝卜丝和青椒丝放入锅中，与白木耳和豆腐一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，根据个人口味进行调整，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
这样，美味的白木耳炒豆腐就制作完成了！可以根据个人口味和喜好，适当调整调料的用量。
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