腰丁烩腐皮的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:35浏览量（）
私家菜腰丁烩腐皮
腰丁烩腐皮是一道色香味俱佳的私家菜。精选猪腰丁，鲜嫩可口；豆腐皮则柔软细腻，吸足了汤汁的浓郁。烹饪时，先将腰丁用料酒、生抽等调料腌制入味，再与豆腐皮一同下锅烩煮。待腰丁熟透，豆腐皮软糯时，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感丰富，既有腰丁的咸香，又有豆腐皮的滑嫩，是家常餐桌上的美味佳肴，让人回味无穷。
腰丁烩腐皮的做法
菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：烩
腰丁烩腐皮的制作材料：
主料：猪腰子75克
辅料：油皮100克
调料：猪油（炼制）20克,味精1克,大葱3克,盐2克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克
教您腰丁烩腐皮怎么做，如何做腰丁烩腐皮才好吃
1.选新鲜猪腰,对剖开除支腰臊,划成细花后,再切成丁,豆腐皮用冷水浸潮,再去水分,也切成小块.
2.锅内加清水,烧沸后把腰丁氽一下,随即用漏勺捞起,水倒掉不要,再将锅子烧热,放入猪油,用大葱炝锅,加入绍酒,味精,盐和适量汤水,把豆腐皮放入,待煮沸腰丁加入,迅速用水淀粉勾芡,再加上猪油即可.
腰丁烩腐皮配料及功效--腰丁烩腐皮特色
私家菜中的腰丁烩腐皮是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 豆腐皮：作为这道菜的主要食材，豆腐皮富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 猪肉腰子（或猪里脊肉）：提供动物性蛋白质，增加菜肴的鲜味。
3. 青椒：增加色彩和口感，同时含有丰富的维生素C。
4. 红椒：增加色彩，与青椒一起构成美丽的色彩搭配。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。
6. 料酒：增加菜肴的醇厚风味。
7. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
9. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和色泽。
功效：
1. 豆腐皮：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂。
2. 猪肉腰子：提供动物性蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
3. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化、促进铁的吸收。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增香，同时具有一定的抗菌消炎作用。
5. 料酒：能够去除菜肴的腥味，同时增加醇厚风味。
6. 盐：调节菜肴的咸度，符合人体口味需求。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
8. 食用油：为菜肴提供必要的热量，同时增加香气和色泽。
腰丁烩腐皮这道菜色彩缤纷，口感丰富，营养均衡，是一道非常适合家常享用的健康美食。
如何做腰丁烩腐皮才好吃
要制作美味的私家菜腰丁烩腐皮，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪腰子 2个
2. 腐皮 100克
3. 青红椒 各半个
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 水淀粉 1汤匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪腰子洗净，切成1厘米见方的小丁；青红椒去籽，切成小丁；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 将腐皮切成1厘米宽、1厘米长的条状。
3. 在碗中加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量盐、1茶匙白糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
5. 加入猪腰丁，翻炒至变色。
6. 加入青红椒丁，翻炒均匀。
7. 倒入调好的汁液，翻炒均匀，让腰丁和腐皮充分吸收汁液。
8. 最后加入大葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 猪腰子要选用新鲜的，去除异味。
2. 腐皮要提前泡软，口感更好。
3. 炒腰花时要控制好火候，避免炒得过老。
4. 调制汁液时，可以根据个人口味适当调整比例。
按照以上步骤，你可以制作出美味的腰丁烩腐皮。祝你烹饪愉快！
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