栗子煨牛肉的做法

私家菜：栗子煨牛肉

栗子煨牛肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉，搭配香糯的栗子，经文火慢炖，使牛肉充分吸收栗子的鲜香。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，栗子的香甜与牛肉的咸香交织在一起，令人回味无穷。此菜不仅营养丰富，而且具有健脾养胃、强筋壮骨的功效。每一口都能感受到食材的鲜美与和谐，是家人团聚时的美味佳肴，也是品味生活的一种方式。

栗子煨牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

栗子煨牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)750克

辅料：栗子（鲜）250克

调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油4克,白砂糖5克,桂皮3克,盐4克,胡椒粉3克,香油5克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)10克

栗子煨牛肉的特色：

色泽红亮，汤浓味厚，香糯软烂，

教您栗子煨牛肉怎么做，如何做栗子煨牛肉才好吃

1. 将栗子冲洗干净，剞上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。

2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。

3.取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火，拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸，加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可。

小帖士-健康提示：

具有补脾肾，强筋骨，鼓气血功效。适用于睥虚食少，肾虚筋骨不健，腰膝无力，气血虚弱，虚损羸瘦，久病体虚及无病强身者食用。

栗子煨牛肉配料及功效--栗子煨牛肉特色

私家菜中的栗子煨牛肉是一道美味且富有营养的佳肴。以下是关于这道菜的配料及其功效：

配料：

1. 牛肉：选择新鲜、瘦肉部分，如牛里脊或牛腱子肉。

2. 栗子：最好选择秋季成熟的栗子，肉质鲜嫩，口感最佳。

3. 蘑菇：干香菇或鲜香菇均可，能增加菜肴的香气和口感。

4. 蔬菜（如青菜、洋葱）：增加色彩和口感，使菜肴更加丰富。

5. 蒜瓣：增加香味，提升口感层次。

6. 姜片：去腥增香，使牛肉更易入味。

7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸鲜味。

功效：

1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和B族维生素，有助于肌肉生长、增强免疫力。

2. 栗子：含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，如维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质，具有健脾益胃、补肾强筋的功效。

3. 香菇（干香菇或鲜香菇）：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用；同时香菇还含有多种氨基酸，有助于促进新陈代谢。

4. 蔬菜：提供维生素、矿物质和膳食纤维，帮助消化，维持肠道健康。

烹饪步骤：

1. 牛肉切块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

2. 栗子去皮，切成两半备用。

3. 蘑菇洗净切片，蔬菜洗净切好备用。

4. 锅中加入适量清水，放入牛肉块、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至牛肉变软。

5. 加入栗子、香菇和蔬菜，继续炖煮约15-20分钟，至食材熟透。

6. 最后根据口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

这道栗子煨牛肉色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。

如何做栗子煨牛肉才好吃

要制作美味的私家菜栗子煨牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

栗子：200克

生姜：适量

蒜瓣：适量

青葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

栗子去皮，切成两半备用。

2. 炒香调料：

锅中倒入适量油，加入切片的生姜、蒜瓣和青葱段，翻炒出香味。

3. 煎牛肉：

将牛肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

4. 调味：

加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. 加入栗子：

将切好的栗子放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

6. 煨煮：

倒入足够的水，水量要没过食材。

大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢煨煮约1小时左右，直到牛肉变软烂入味。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动食材，防止糊底。

8. 出锅：

牛肉和栗子煨煮至软烂，汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

煨煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加嫩烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料来增加风味。

炒牛肉时要用中小火，避免煎焦。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的栗子煨牛肉！

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