羊肝排叉儿的做法

私家菜：羊肝排叉儿

羊肝排叉儿是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜羊肝，经过精湛处理，切成薄片与面粉糊混合，再经油炸至金黄酥脆。出锅时，香气四溢，令人垂涎。搭配特制酱汁，酸辣开胃，让人回味无穷。羊肝富含蛋白质和铁质，具有补血、养颜的功效。这道菜品不仅满足了味蕾，更带来了健康的呵护。在享受美食的同时，也能为身体补充所需营养，实乃一举多得之举。无论是家庭聚会还是朋友小聚，羊肝排叉儿都是不可或缺的美味佳肴。

羊肝排叉儿的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

羊肝排叉儿的制作材料：

主料：羊肝150克

辅料：油皮100克

调料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精1克,盐3克,香油2克,胡椒粉1克,植物油30克

羊肝排叉儿的特色：

清香适口,造型美观

教您羊肝排叉儿怎么做，如何做羊肝排叉儿才好吃

1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮.

2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用.

3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.

羊肝排叉儿配料及功效--羊肝排叉儿特色

私家菜中的羊肝排叉儿是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，且各具独特的功效。以下是羊肝排叉儿的配料及其功效：

配料：

1. 羊肝：作为这道菜的主要食材，羊肝富含铁、维生素A和B族维生素等营养成分，有助于补血、明目和营养神经。

2. 洋葱：洋葱富含维生素C、胡萝卜素和前列腺素等，有助于抗衰老、降血压和抗血栓。

3. 芹菜：芹菜含有丰富的维生素P、芹菜素和矿物质，有助于降血压、降血脂和清热解毒。

4. 木耳：木耳富含铁、胶质和多种维生素，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

5. 花生米：花生米含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，具有滋补气血、健脾胃的功效。

6. 调味料：通常包括盐、酱油、醋、花椒油、辣椒油等，用于提升菜肴的风味。

功效：

1. 补血养颜：羊肝排叉儿中的羊肝和木耳等食材富含铁质和维生素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使面色红润有光泽。

2. 明目护眼：羊肝中的维生素A有助于保护眼睛健康，预防视力下降和眼疾。

3. 降血压降血脂：洋葱、芹菜等食材富含钾、镁等微量元素，有助于调节血压，降低血脂水平，对心血管健康有益。

4. 滋补养生：花生米等食材富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补身体的作用，适合气血不足的人群食用。

5. 增进食欲：香脆可口的叉儿与羊肉搭配，能刺激味蕾，增进食欲。

6. 促进消化：木耳等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，羊肝排叉儿是一道营养丰富、风味独特的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，羊肝中含有较高的胆固醇和铁质，高胆固醇患者应适量食用。

如何做羊肝排叉儿才好吃

要制作美味的羊肝排叉，可以参考以下步骤：

材料：

羊肝

盐

黑胡椒粉

大蒜粉

辣椒粉（可选）

橄榄油或其他植物油

步骤：

1. 准备羊肝：

将羊肝洗净，用厨房纸巾吸干水分。

如果使用的是冷冻羊肝，建议先解冻。

2. 调味：

在羊肝两面均匀撒上适量的盐。

撒上黑胡椒粉增加风味（根据个人口味调整）。

如果喜欢辣味，可以撒上一些辣椒粉。

3. 腌制：

将调味好的羊肝放入一个密封袋或碗中，加入适量的橄榄油，确保羊肝完全浸没在油中。

盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便入味。腌制时间可以根据个人口味调整。

4. 烹饪：

预热烤箱至200°C（约392°F）。

将腌制好的羊肝排放在烤盘上，每面烤制约3-4分钟，或者直到羊肝完全熟透且呈现出金黄色的色泽。

注意观察羊肝的熟度，避免烤得过火。

5. 检查熟度：

可以用牙签或竹签插入羊肝最厚处，如果能够轻松插入且没有血水流出，说明羊肝已经熟透。

6. 切片装盘：

将烤好的羊肝取出，稍微冷却后切成薄片。

将切好的羊肝片装盘，可以搭配一些蔬菜或蘸酱一起食用。

注意事项：

羊肝的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。

烹饪时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的羊肝排叉！

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