锅烧牛肉（二）的做法

私家菜锅烧牛肉（二）

私家菜锅烧牛肉，是一道色香味俱佳的传统菜肴。选用上等牛肉，经过精心腌制后，再以酱汁慢炖，使得肉质鲜嫩多汁，满口生香。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，既保证了牛肉的鲜美，又避免了过火而产生的腥膻味。成品色泽红亮，口感外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了中华美食文化的博大精深。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出独特的风味和品味。

锅烧牛肉（二）的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：软炸

锅烧牛肉（二）的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)750克

调料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角3克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克

锅烧牛肉（二）的特色：

外焦里嫩，肉味咸鲜。

教您锅烧牛肉（二）怎么做，如何做锅烧牛肉（二）才好吃

1.牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀。

2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉。

3.鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。

4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。

锅烧牛肉（二）的制作要诀：因有过油炸制过程，需要准备花生油约1000克。

锅烧牛肉（二）配料及功效--锅烧牛肉（二）特色

私家菜锅烧牛肉（二）的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选肉质鲜嫩、纹理均匀的牛肉，确保口感鲜美。

2. 豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐，增加菜品的口感层次和营养价值。

3. 蘑菇：如金针菇、口蘑等，增添鲜香口感，同时提升营养价值。

4. 蔬菜：如青菜、豆芽等，提供丰富的维生素和膳食纤维。

5. 调料：秘制酱料、豆瓣酱、花椒、八角等，赋予菜品独特的风味。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质、促进生长发育。豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。

2. 促进消化：锅烧牛肉中的香料和调料能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收，有助于改善食欲。

3. 增强免疫力：牛肉中的锌元素以及蔬菜中的维生素C等营养素有助于提高机体的免疫力，预防感冒等疾病。

4. 降低血脂：牛肉中的低密度脂蛋白胆固醇含量较低，适量食用有助于降低血脂水平，对心血管健康有益。

此外，锅烧牛肉（二）的独特风味还深受食客喜爱。秘制酱料和豆瓣酱的搭配使得菜品味道浓郁，而花椒和八角的加入则增添了麻辣鲜香的特点。嫩滑的牛肉与豆腐的口感形成鲜明对比，令人回味无穷。

总之，私家菜锅烧牛肉（二）以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做锅烧牛肉（二）才好吃

私家菜锅烧牛肉的做法如下：

主料：

牛肉（里脊或梅花肉等）：500克

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

调料：

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

白糖：1大勺

盐：适量

水淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽洗净，切成条状；葱姜蒜切末备用。

2. 煎牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。

4. 烧牛肉：

将煎好的牛肉片回锅，加入青红椒条，大火烧开后转小火焖煮5分钟至牛肉熟透。

5. 收汁：

加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入鸡精调味即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉要切成薄片且尽量薄一些，这样更容易入味且口感更好。

2. 煎牛肉时要用小火慢煎，以免煎焦影响口感。

3. 焖煮牛肉时也要用小火，让牛肉充分吸收汤汁的味道。

4. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，边倒边搅拌以防止出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的私家菜锅烧牛肉。

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