猪蹄煮豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:27浏览量（）
私家菜：猪蹄煮豆腐
猪蹄煮豆腐是一道家常而美味的私家菜。选用新鲜猪蹄，经过精心处理后，与嫩滑的豆腐一同炖煮。猪蹄富含胶原蛋白，口感鲜美，而豆腐则细腻爽口。在炖煮过程中，两种食材相互融合，产生了独特的鲜香。此菜色彩红亮，味道鲜美，营养丰富。不仅口感绝佳，而且具有一定的药用价值，如滋润肌肤、补气养血等。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性和老年人。快来尝试这道家常美味吧！
猪蹄煮豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 乳母食谱 美容菜谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
猪蹄煮豆腐的制作材料：
主料：猪蹄200克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,鸡精1克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
猪蹄煮豆腐的特色：
软烂浓香，营养丰富。
教您猪蹄煮豆腐怎么做，如何做猪蹄煮豆腐才好吃
1.将猪蹄煮熟，剔去骨头，切片，留下汤汁备用。
2.将豆腐用开水煮透盛起。
3.炒锅下植物油，爆香姜、葱，加猪蹄片炒透；再加入豆腐、汤汁、盐略煮；用淀粉勾芡，加鸡精调味，炒匀装盘。
小帖士-健康提示：
本菜适宜产妇食用，有益气补血、清热润肠、补虚生乳的作用，尤其适宜产后乳汁缺乏者食用。
猪蹄煮豆腐配料及功效--猪蹄煮豆腐特色
猪蹄煮豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括猪蹄、豆腐、姜片、葱段、盐、鸡精等。下面详细介绍这道菜的特色及配料功效：
配料：
猪蹄：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和改善关节健康。
豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙质和维生素B1，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的风味。
葱段：能提升菜肴的香气，增加食欲。
盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
鸡精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
功效：
猪蹄：猪蹄中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹；蛋白质含量高，有助于肌肉的生长和修复。
豆腐：豆腐中的植物蛋白能够提供能量，增强体力；钙质有助于骨骼和牙齿的健康；维生素B1有助于神经系统的正常运作。
猪蹄煮豆腐特色：
1. 营养丰富：猪蹄和豆腐的搭配提供了丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种维生素，既美味又健康。
2. 口感独特：猪蹄的胶质与豆腐的嫩滑相结合，口感细腻，令人回味无穷。
3. 简单易做：这道菜所需配料简单，制作过程也不复杂，适合家庭日常烹饪。
4. 适合各类人群：猪蹄煮豆腐营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充胶原蛋白和蛋白质的人群。
制作方法：
1. 将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入猪蹄翻炒至表面微黄。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到猪蹄熟烂。
5. 放入豆腐块，继续炖5-10分钟，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。
总之，猪蹄煮豆腐是一道营养丰富、口感独特的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做猪蹄煮豆腐才好吃
材料
猪蹄：500克
豆腐：300克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
猪蹄洗净，剁成块。
豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
姜切片，葱切段。
2. 焯水猪蹄：
锅中加水烧开，放入猪蹄焯水3-5分钟，去除血水和杂质。
捞出猪蹄，用清水洗净，沥干水分。
3. 煮猪蹄：
锅中加适量清水，放入姜片和葱段。
放入猪蹄，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到猪蹄变软烂。
4. 加入豆腐：
将焯好水的豆腐块加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
根据个人口味，加入生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，猪蹄和豆腐充分融合，即可关火。
6. 装盘：
将炖好的猪蹄和豆腐盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
猪蹄焯水可以去除异味和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的猪蹄煮豆腐！
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