酒浸肥鸡的做法

私家菜酒浸肥鸡

私家菜中的酒浸肥鸡，鲜嫩多汁，香气四溢。选用肉质鲜美的肥鸡，配以黄酒、姜片等调料，经过腌制后，再进行高温蒸煮。酒香与鸡肉的鲜美完美融合，使得这道菜品既有酒的醇厚，又有鸡肉的嫩滑。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和酒香的浓郁，让人回味无穷。酒浸肥鸡不仅是一道美味佳肴，更是传统家常菜中的一道亮丽风景线，展现了中华美食文化的博大精深。

酒浸肥鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：煮

酒浸肥鸡的制作材料：

主料：鸡750克

辅料：猪肉(肥)75克

调料：姜40克,大葱40克,花雕酒100克,蚝油50克,蜂蜜30克,味精10克,盐10克,猪油（炼制）25克

教您酒浸肥鸡怎么做，如何做酒浸肥鸡才好吃

1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干；

2. 在淡汤中加入味精，精盐，蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用；

3. 用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜，葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟；

4. 将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟；

5. 将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。

酒浸肥鸡配料及功效--酒浸肥鸡特色

私家菜中的酒浸肥鸡是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括肥鸡、黄酒、姜片、葱段等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

1. 补气养血：肥鸡本身富含蛋白质和多种微量元素，经过酒浸后，这些营养成分更容易被人体吸收。同时，黄酒中的酒精成分可以促进血液循环，有助于改善气血不足的症状。

2. 温中健脾：黄酒性温，有温中散寒的作用。搭配肥鸡一同烹饪，可以起到温中健脾的效果，对于脾胃虚寒、消化不良等问题有一定的缓解作用。

3. 祛风除湿：酒浸肥鸡中的黄酒和姜片都具有一定的祛风除湿效果。对于风湿性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 缓解疲劳：肥鸡本身富含蛋白质和多种氨基酸，可以为身体提供能量。加上黄酒的舒缓作用，可以有效缓解身体疲劳。

5. 促进食欲：酒浸肥鸡的独特香味可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

至于“酒浸肥鸡”的特色，主要表现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用肉质鲜嫩、脂肪含量适中的肥鸡，以保证最佳的口感和营养价值。

2. 烹饪技艺：采用独特的酒浸工艺，将肥鸡与黄酒、姜片、葱段等配料巧妙结合，使菜肴既保留了肥鸡的原汁原味，又融入了酒的醇厚和香气的浓郁。

3. 色泽红亮：酒浸后的肥鸡呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

4. 口感鲜美：肥鸡经过酒浸后，肉质更加鲜嫩多汁，入口即化，配合黄酒的香气和姜片的辛辣，口感层次丰富，令人回味无穷。

总之，私家菜酒浸肥鸡以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做酒浸肥鸡才好吃

私家菜酒浸肥鸡的做法如下：

所需材料：

1. 肥鸡一只（约1500克）

2. 黄酒500毫升

3. 姜片15克

4. 冰糖50克

5. 香叶2片

6. 八角2颗

7. 桂皮1小段

8. 盐适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 肥鸡清洗干净，去内脏，斩成块。

2. 准备好所有调料，姜切片，香叶、八角、桂皮剪成小块。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入肥鸡块、姜片、香叶、八角和桂皮，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖完全融化并变成红色糖浆。

3. 倒入黄酒，搅拌均匀，使每块鸡肉都充分吸收酒的香味。

4. 转小火，盖上锅盖焖煮约1小时，期间可用筷子或叉子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。

5. 关火，捞出姜片、香叶、八角和桂皮，根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 将煮好的酒浸肥鸡连同汤汁一起倒入盘中，撒上少许葱花即可享用。

提示和建议：

1. 选择肥鸡时，建议选用肉质鲜嫩、脂肪较多的品种，这样更容易吸收调料的味道。

2. 煮肥鸡时，要注意火候的控制，避免煮得过老或过生。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：约2小时（包括前期准备）

分量：适合3-4人食用

按照上述步骤，你可以做出一道美味的私家菜酒浸肥鸡。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道美食！

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