茄汁煎虾碌的做法

私家菜：茄汁煎虾碌

茄汁煎虾碌，一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜虾仁，搭配特制茄汁，煎至金黄酥脆。虾肉鲜嫩多汁，茄汁浓郁醇厚，两者相互融合，口感丰富，令人回味无穷。此外，这道菜色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来视觉上的享受。烹饪过程中，注重火候与调味，确保每一口都是对美食的热爱与追求。无论是家庭聚会还是朋友小聚，茄汁煎虾碌都是一道不可或缺的招牌菜，让人流连忘返。

茄汁煎虾碌的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

口味：茄汁味

工艺：生煎

茄汁煎虾碌的制作材料：

主料：明虾400克

调料：大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克,植物油70克,黄酒10克,盐2克,白砂糖5克,番茄汁25克,[口急]汁（粤语）15克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)8克

教您茄汁煎虾碌怎么做，如何做茄汁煎虾碌才好吃

1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。

2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。

茄汁煎虾碌的制作要诀：对虾又称明虾。

小帖士-食物相克：

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

茄汁煎虾碌配料及功效--茄汁煎虾碌特色

茄子汁煎虾碌是一道颇具特色的家常菜，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 茄子：

配料：新鲜茄子。

功效：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿。

2. 虾：

配料：活虾。

功效：虾肉富含优质蛋白质、微量元素（如钙、锌）和DHA，有助于增强免疫力、促进骨骼发育、改善记忆力。

3. 姜：

配料：生姜片。

功效：生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，帮助消化。

4. 蒜：

配料：大蒜瓣。

功效：蒜头含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、驱虫止痒、降压降脂的功效。

5. 青红椒（可选）：

配料：青红椒丁。

功效：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、促进血液循环。

6. 葱花（可选）：

配料：葱花。

功效：葱花具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿的作用。

7. 盐：

配料：适量食盐。

功效：盐是调味品，能增强菜品的味道，但需适量摄入，以免摄入过多钠导致高血压等问题。

8. 胡椒粉（可选）：

配料：适量胡椒粉。

功效：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的作用，还能增加菜品的香气。

9. 料酒（可选）：

配料：适量料酒。

功效：料酒能去腥味、增香提鲜，还能促进血液循环和新陈代谢。

10. 植物油：

配料：植物油（如橄榄油、花生油等）。

功效：植物油是烹饪的必需品，能为菜品提供热量和润滑作用，使菜品更加美味可口。

制作茄汁煎虾碌时，将虾仁处理干净后腌制入味，茄子切成条状煎至金黄，然后加入虾仁和其他配料翻炒均匀，最后调味即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，是一道下饭的好菜。

如何做茄汁煎虾碌才好吃

要制作美味的茄汁煎虾碌，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾：500克

番茄酱：2大勺

植物油：适量

盐：适量

白糖：1小勺

料酒：1小勺

姜片：3片

蒜瓣：3瓣

青葱：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 处理虾：

虾去壳，去头去尾，挑去虾线。

在虾身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，将虾裹上一层淀粉鸡蛋液。

2. 准备酱汁：

将番茄酱、白糖、盐等调料混合在一个碗中，搅拌均匀备用。

3. 煎虾：

平底锅烧热，倒入适量的植物油，油温热至7成热时，放入裹好糊的虾。

中火煎至两面金黄，虾肉熟透即可出锅。

4. 制作酱汁并淋在虾上：

锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣炒香。

倒入之前调好的番茄酱汁，小火煮开后转大火收汁。

根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡。

将煮好的酱汁淋在煎好的虾上，再撒上切好的青葱末点缀。

5. 装盘：

将煎好的虾摆放在盘中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

注意事项：

煎虾时火候要适中，避免烧焦。

番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减。

可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆丝、青椒等，增加口感和营养。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的茄汁煎虾碌了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 咸肉素炒怎么炒好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 豇豆角可以直接炒吃吗 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 吃芦笋用开水炒一下吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 孕妇可以吃烧酒炒肉吗 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 板栗怎么炒不炒黑了 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗