杏圆雪耳炖双鸽的做法

私家菜：杏圆雪耳炖双鸽

杏圆雪耳炖双鸽是一道营养丰富的私家菜。精选乳鸽与杏圆、雪耳相炖，既保证了肉质的鲜嫩，又融入了滋阴润肺的食材。杏圆的酸甜与雪耳的滑嫩相互映衬，口感层次丰富。双鸽肉质饱满，搭配雪耳的细腻和杏圆的果香，味道鲜美而不腻。此外，这道菜还融入了中医的养生理念，具有补气养血、强健筋骨的功效。适合气血不足者食用，也适合在干燥季节品尝，以滋润身心。

杏圆雪耳炖双鸽的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 跌打骨折食谱

口味：原本味

工艺：清炖

杏圆雪耳炖双鸽的制作材料：

主料：雏鸽500克,银耳(干)30克,猪肉(瘦)120克

辅料：陈皮3克,苦杏仁8克,甜杏仁30克,桂圆15克

调料：盐3克

教您杏圆雪耳炖双鸽怎么做，如何做杏圆雪耳炖双鸽才好吃

1.乳鸽洗净，在背部切开，放入沸水内拖15分钟，用水冲净；瘦肉拖水冲净。

2.雪耳浸透，出水冲净。

3.陈皮浸软刮去瓤。

4.将各种材料放入炖盅内，放进滚水炖3小时，吃时加盐调味即可。

杏圆雪耳炖双鸽的制作要诀：银耳又称雪耳，甜杏仁又称南杏仁，苦杏仁又称北杏仁，龙眼肉又称桂圆肉。

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；

本品不宜与襄草同用。

甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

杏圆雪耳炖双鸽配料及功效--杏圆雪耳炖双鸽特色

私家菜杏圆雪耳炖双鸽的配料主要包括乳鸽、雪梨、银耳和枸杞。以下是关于这道菜的特色及功效的详细解释：

配料

1. 乳鸽：乳鸽肉质细嫩，营养丰富，有助于滋阴健身。

2. 雪梨：雪梨味甘微酸、性平，有润肺清燥、止咳化痰的作用，与乳鸽一同炖煮，可增加汤品的滋润效果。

3. 银耳：银耳味甘、性平，归肺经和胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。与雪梨搭配，可增强润肺止咳的效果。

4. 枸杞：枸杞味甘、性平，具有滋补肝肾、益精明目的作用。在炖煮过程中，枸杞的甜味能中和乳鸽和雪梨的腥味，使汤品更加鲜美。

功效

1. 滋阴健身：乳鸽和雪梨的肉质细嫩，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，同时加入枸杞可滋补肝肾，因此这道菜具有滋阴健身的功效。

2. 润肺止咳：雪梨和银耳的搭配可显著增强润肺止咳的效果。雪梨的清肺热和银耳的滋阴润肺相结合，有助于缓解因肺热引起的咳嗽、咳痰等症状。

3. 美容养颜：枸杞中的维生素C和枸杞多糖具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。同时，乳鸽和雪梨的肉质细嫩，富含胶原蛋白，有助于改善皮肤状态。

做法

1. 将乳鸽宰杀干净，切块后放入开水中焯水去血沫。

2. 雪梨去皮去核，切成小块；银耳用清水泡发，撕成小朵；枸杞洗净备用。

3. 将焯水后的乳鸽肉与雪梨块、银耳朵、枸杞一同放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮约1小时左右，待汤汁浓郁、食材熟烂时即可出锅。

总之，杏圆雪耳炖双鸽是一道营养丰富、滋阴润肺、美容养颜的私家菜。

如何做杏圆雪耳炖双鸽才好吃

要制作美味的私家菜杏圆雪耳炖双鸽，可以按照以下步骤进行：

材料

白鸽肉 1 只（约 2000 克）

杏仁 50 克

雪梨 1 个

银耳 20 克

枸杞 适量

冰糖 适量

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

将白鸽肉洗净，切成大块。

杏仁和银耳提前泡发，去除杂质，洗净备用。

杏仁切片，银耳撕成小朵。

梨去皮去核，切成小块。

2. 焯水处理鸽子：

将切好的白鸽肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮 3-5 分钟。

捞出白鸽肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮汤汁：

锅中加入适量的清水，放入焯好水的白鸽肉和姜片。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮 1-2 小时，直到鸽子肉熟烂。

4. 加入配料：

将泡发好的杏仁和银耳放入锅中，继续炖煮 30 分钟。

加入切好的梨块，继续炖煮 20 分钟。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖融化，汤汁变甜。

最后加入枸杞，再炖煮 5-10 分钟，确保枸杞的营养充分融入汤中。

6. 出锅装盘：

关火，将炖好的杏圆雪耳炖双鸽连同汤汁一起倒入碗中。

撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士

焯水可以去除鸽子肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸽子肉才能更加嫩烂。

根据个人口味可以适当调整甜度和咸度，如果不喜欢太甜可以适量减少冰糖的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的杏圆雪耳炖双鸽！

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