鸽蛋鲍鱼的做法

私家菜鸽蛋鲍鱼

私家菜中的鸽蛋鲍鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等鲍鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。搭配滑嫩的鸽蛋，口感鲜美，令人回味无穷。烹饪时，采用独特的工艺，既保留了鲍鱼的鲜美，又让鸽蛋的滑嫩得以完美呈现。这道菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，适合家庭聚餐或宴请贵宾。在享受美食的同时，也能感受到主人的用心与品味。无论是作为开胃前菜还是正餐主食，都能让人流连忘返，深受食客们的喜爱。

鸽蛋鲍鱼的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

鸽蛋鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼300克

辅料：鸽蛋200克,油菜心100克

调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大葱15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克

鸽蛋鲍鱼的特色：

形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。

教您鸽蛋鲍鱼怎么做，如何做鸽蛋鲍鱼才好吃

1.鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。

2.鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。

3.另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸽蛋鲍鱼配料及功效--鸽蛋鲍鱼特色

私家菜中的鸽蛋鲍鱼配料及功效，以及鸽蛋鲍鱼特色如下：

配料：

1. 鲍鱼：鲍鱼是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，价格昂贵。

2. 鸽蛋：鸽蛋是鸽子的卵，营养丰富，口感鲜嫩。中医认为鸽蛋有滋阴健身、益脑益智的功效。

3. 姜片：用于去腥增香，提升菜肴风味。

4. 葱段：增加菜肴的香气和视觉效果。

5. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。

6. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

功效：

1. 鲍鱼：鲍鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。具有滋阴润燥、养血安神、清热解毒等功效。对于贫血、失眠、心悸等症状有一定的改善作用。

2. 鸽蛋：鸽蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。具有滋阴健身、益脑益智、补血安神等功效。对于头晕、记忆力减退等症状有一定的缓解作用。

鸽蛋鲍鱼特色：

1. 口感鲜美：鸽蛋鲍鱼是一道色香味俱佳的菜肴，鸽蛋的鲜嫩与鲍鱼的醇厚完美结合，口感层次丰富。

2. 营养丰富：这道菜肴将鸽蛋和鲍鱼的营养优势发挥到极致，为人体提供多种必需的营养成分。

3. 富有创意：将鸽蛋和鲍鱼这两种看似不相关的食材巧妙地结合在一起，形成了一道新颖独特的菜品，满足了人们对于美食的追求和创新精神。

4. 寓意吉祥：在中国文化中，鸽蛋和鲍鱼都寓意着美好的事物，如和平、繁荣、富贵等。因此，这道菜肴也承载着人们对美好生活的向往和祝福。

总之，私家菜中的鸽蛋鲍鱼以其独特的口感、丰富的营养和美好的寓意，成为了人们餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

如何做鸽蛋鲍鱼才好吃

要制作美味的私家菜鸽蛋鲍鱼，可以参考以下步骤：

材料：

鲍鱼：5个

鸽蛋：6个

蒜瓣：适量

姜片：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

鲍鱼处理干净，去除内脏和膜，洗净后切成适当大小的片。

鸽蛋煮熟去壳备用。

蒜瓣和姜切片，青葱切段。

2. 腌制鲍鱼：

将鲍鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 煎制鲍鱼：

锅中倒入适量的橄榄油或植物油，烧至五成热时放入腌制好的鲍鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒制蒜蓉青葱：

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，然后加入青葱段翻炒至断生。

5. 烹调鸽蛋（可选）：

如果喜欢在菜中加入鸽蛋，可以将煮熟的鸽蛋切片或整个放入锅中，与蒜蓉青葱一同翻炒至熟。

6. 合炒：

将煎好的鲍鱼片重新倒入锅中，与蒜蓉青葱快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提味。

7. 出锅装盘：

最后撒上适量的盐或胡椒粉调味，即可出锅装盘。

提示和建议：

煎制鲍鱼时火候要掌握好，避免外焦里生。

鸽蛋可以根据个人喜好选择是否加入，如果不加入，可以直接将鲍鱼片与蒜蓉青葱一同烹饪。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜鸽蛋鲍鱼。祝你烹饪愉快！

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