肉末粉丝的做法

私家菜肉末粉丝

肉末粉丝，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选上等粉丝，口感滑嫩；搭配猪肉精心剁成的肉末，鲜香可口。烹饪时，先将粉丝焯水至软，再与肉末一同下锅翻炒，加入适量的调料，炖煮片刻，让肉末和粉丝充分融合。最后撒上葱花、香菜等提味，一道家常美味便大功告成。肉末粉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为主食，也可作为小吃或宴客佳肴，深受人们喜爱。每一口都能品尝到家的味道，让人回味无穷。

肉末粉丝的做法

菜系及功效：私家菜

口味：家常味

工艺：焖

肉末粉丝的制作材料：

主料：猪肉(瘦)50克,粉丝75克

调料：青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克

肉末粉丝的特色：

粉丝软烂入味，咸鲜香。

教您肉末粉丝怎么做，如何做肉末粉丝才好吃

1. 猪肉切末；

2. 粉丝用热水泡透；

3. 葱、姜洗净切成末；

4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；

5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；

6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；

7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；

8. 下入味精和青蒜即可。

肉末粉丝配料及功效--肉末粉丝特色

私家菜肉末粉丝的配料主要包括以下几种：

1. 粉丝：选用的是绿豆或者豌豆淀粉制成的粉丝，口感滑嫩。

2. 肉末：一般使用猪肉或者牛肉绞成肉末，也可以根据个人口味加入鸡肉、鱼肉等其他肉类。

3. 葱姜蒜：用于去腥增香。

4. 青蒜或葱花：用于最后装饰，增加颜色和香气。

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料：用于腌制肉末和烹饪过程中调味。

肉末粉丝的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值：

1. 口感丰富：粉丝的滑嫩与肉末的鲜香完美结合，再加上葱姜蒜的提味，使得整道菜品味道鲜美。

2. 营养丰富：肉末富含蛋白质，粉丝则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，两者搭配不仅美味可口，还能提供均衡的营养。

3. 烹饪方便：肉末粉丝的制作过程简单，只需将粉丝焯水、炒肉末、加入调料和粉丝即可，非常适合家常烹饪。

此外，肉末粉丝还具有一定的药用价值。中医认为，猪肉味甘咸、性平，具有补虚劳、强筋骨、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；粉丝则具有清热解毒、利尿消肿、健脾养胃、益气补中、明目等功效。因此，肉末粉丝不仅美味可口，还具有养生保健的作用。

请注意，虽然肉末粉丝营养丰富且美味可口，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做肉末粉丝才好吃

要制作美味的家常菜肉末粉丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 粉丝（或细面）：适量

2. 猪肉馅：适量（可根据口味选择瘦肉或五花肉）

3. 葱花：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：少许

9. 水淀粉：适量（用于勾芡）

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

猪肉馅加入盐、酱油、姜末、蒜末、白糖和适量水淀粉拌匀，搅拌上劲。也可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

2. 烹饪过程：

热锅凉油，油温五成热时下入肉末翻炒至变色。

加入葱花继续翻炒出香味。

放入泡软的粉丝，快速翻炒均匀。

倒入适量的酱油、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

最后，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁，然后关火。

将做好的肉末粉丝盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 粉丝在烹饪前一定要泡软，否则容易糊底或口感不佳。

2. 肉末要炒至变色且无生肉粒，这样口感更好。

3. 翻炒粉丝时要快速翻炒，避免粘锅。

4. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，边倒边搅拌至透明状即可。

按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的家常菜肉末粉丝了。祝你烹饪愉快！

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