发菜圆蹄煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:45:50浏览量（）
私家菜：发菜圆蹄煲
发菜圆蹄煲是一道色香味俱佳的私家菜。精选猪前蹄，搭配干发菜，经过精心熬制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。发菜色泽深褐，口感滑嫩，与圆蹄的鲜美相得益彰。煲中食材丰富，营养均衡，既美味可口，又滋补养生。独特的烹饪工艺使菜肴保留了食材的原汁原味，让人回味无穷。适合亲朋好友聚餐时品尝，既能享受美食的乐趣，又能增进彼此间的感情。快来尝尝这道充满家常味道的美食吧！
发菜圆蹄煲的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
发菜圆蹄煲的制作材料：
主料：猪蹄960克
辅料：发菜（干）20克
调料：八角4克,老抽10克,味精2克
教您发菜圆蹄煲怎么做，如何做发菜圆蹄煲才好吃
1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；
2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起；
3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着；
4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。
发菜圆蹄煲配料及功效--发菜圆蹄煲特色
私家菜中的发菜圆蹄煲是一道颇具特色的汤品，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是发菜圆蹄煲的特色及配料功效：
配料：
1. 发菜：一种名贵的食用藻类，因其形如人的头发而得名。发菜富含蛋白质、多种氨基酸、膳食纤维以及多种微量元素，具有滋阴润肺、清热解毒等功效。
2. 圆蹄：即猪蹄，是发菜圆蹄煲的主要配料之一。猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，具有补气养血、美容养颜等作用。
3. 姜片：用于去腥增香，同时姜本身也具有一定的药用价值，如温中散寒、止呕等。
4. 葱段：增加汤品的香气和口感，同时也有助于促进消化。
5. 盐：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。
功效：
1. 滋阴润肺：发菜和猪蹄均具有一定的滋阴润肺作用，适合干燥季节食用，可缓解干咳、痰少等症状。
2. 清热解毒：发菜富含多种微量元素，具有清热解毒的功效，有助于排除体内毒素。
3. 补气养血：猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，可补充人体所需的胶原蛋白和矿物质，促进新陈代谢，改善皮肤状态。
4. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生，使皮肤更加光滑细腻。
5. 增强免疫力：发菜和猪蹄中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
制作方法：
1. 将发菜提前泡发，去除杂质，洗净备用。
2. 猪蹄洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫。
3. 加入姜片、葱段等调料，继续炖煮至猪蹄熟烂。
4. 放入泡发好的发菜，继续炖煮片刻，最后加入适量的盐调味即可。
总之，发菜圆蹄煲以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做发菜圆蹄煲才好吃
要制作美味的私家菜——发菜圆蹄煲，可以按照以下步骤进行：
材料
猪前蹄：500克
发菜：适量
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
将猪前蹄洗净，刮去多余的毛发。
发菜提前用温水泡发，去除杂质，切成适当大小的段。
准备姜片和葱段。
2. 焯水：
将猪前蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出猪前蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煲汤：
在砂锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪前蹄。
加入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到猪前蹄变软烂。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖完全融化。
加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟。
5. 加入发菜：
将泡发好的发菜段加入锅中，与其他食材一起炖煮约5-10分钟，让发菜充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，猪前蹄和发菜都裹上浓郁的汤汁即可。
7. 出锅：
关火，将发菜圆蹄煲盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的私家菜。
小贴士
猪前蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪前蹄才能炖得软烂入味。
发菜的泡发时间要适中，过长会影响口感和营养。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的发菜圆蹄煲！
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