卷筒羊肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:45:48浏览量（）
私家菜：卷筒羊肉
卷筒羊肉，是一道深受食客喜爱的私家菜肴。精选新鲜羊肉，手工切片后，以香葱、生姜等调料腌制入味。将腌制好的肉片平铺在特制的竹签上，卷成圆筒状。经过炭火烤制，羊肉散发出诱人的香气，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，口感层次丰富，让人回味无穷。卷筒羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季进补的绝佳选择。它既能满足味蕾的享受，又能滋补身体，是追求健康生活的食客们的首选。快来品尝这道独具风味的私家美食吧！
卷筒羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
卷筒羊肉的制作材料：
主料：羊肉(后腿)2500克
辅料：白萝卜150克
调料：大葱100克,料酒125克,姜25克,枣（干）20克,青蒜50克,沙茶酱50克
卷筒羊肉的特色：
色泽乳白色，肉质鲜嫩，润口。
教您卷筒羊肉怎么做，如何做卷筒羊肉才好吃
1.把羊腿的羊爪斩掉，放在清水中洗净。锅内倒入清水放在炉灶上烧滚，羊腿放入锅内氽水，而后取出洗去污水。
2.羊腿放回锅内烧滚，倒入黄酒，投入香葱、生姜、红枣、萝卜盖上锅盖用旺火烧沸，随后改用文火继续烧，一直烧到羊肉酥烂，骨能脱离时捞出，拆去羊骨。
3.把消毒过的清白白布摊在盘子里，把羊腿放在白布上，头号皮紧贴着布铺平，然后用布把羊腿卷紧，并用细绳扎紧让其冷却。冷却后拆掉布切配装盘。最后在盘中的羊肉撒上青蒜丝。上席时附带1小碟沙茶酱。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
卷筒羊肉配料及功效--卷筒羊肉特色
私家菜卷筒羊肉是一道美味且富有特色的菜肴，其配料主要包括羊肉、粉丝、洋葱、香菜等，而功效则主要体现在滋补养身、温中补虚等方面。以下是关于卷筒羊肉的特色及配料的详细介绍：
配料：
1. 羊肉：作为卷筒羊肉的主要成分，羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有很高的营养价值。
2. 粉丝：粉丝为卷筒羊肉增添了口感的层次和丰富的汤汁，同时也有助于消化。
3. 洋葱：洋葱具有解腻、杀菌的功效，能够提升卷筒羊肉的风味。
4. 香菜：香菜则为卷筒羊肉增添了一丝清新的口感，同时也有助于提升食欲。
功效：
1. 滋补养身：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强免疫力。
2. 温中补虚：羊肉性温，对于脾胃虚寒、肢体麻木等症状有一定的缓解作用。
3. 促进消化：粉丝中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 清热解毒：洋葱具有一定的清热解毒作用，能够帮助排出体内毒素。
制作方法：
1. 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
2. 准备卷筒纸，将腌制好的羊肉片放在纸筒的一端，卷起来。
3. 在锅中加入适量的油，将卷好的羊肉卷放入锅中，两面煎至金黄。
4. 加入洋葱、香菜等配料，翻炒均匀后加入适量的水或高汤，煮沸后转小火炖煮片刻即可出锅。
总之，私家菜卷筒羊肉以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，也能达到滋补养身的效果。
如何做卷筒羊肉才好吃
私家菜卷筒羊肉的做法如下：
材料：
羊肉（或猪肉）：500克
香菇：5朵
胡萝卜：1根
洋葱：1个
青椒：1个
红椒：1个
生姜：适量
大蒜：适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。
香菇、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒洗净切丝。
生姜、大蒜切末备用。
2. 制作卷筒：
将腌制好的羊肉片平铺在案板上，撒上适量的干淀粉，以防粘连。
将香菇丝、胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝交替铺在羊肉片上，卷起来。
卷成圆柱形，用牙签固定两端。
3. 烹饪卷筒：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入卷好的羊肉卷。
中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调味装盘：
将炸好的羊肉卷切段，摆放在盘中。
可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀。
5. 烹饪搭配建议：
可以搭配自己喜欢的蘸料，如辣椒酱、甜辣酱、蒜泥酱等。
也可以搭配一些凉拌蔬菜或凉面一起食用，增加口感的层次感。
注意事项：
羊肉选择瘦瘦的，这样卷起来更容易，口感也更好。
炸羊肉卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
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