开洋煮干丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:45:47浏览量（）
私家菜：开洋煮干丝
开洋煮干丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩豆腐干，切成细丝，与虾仁、火腿等食材一同下锅煮熟。在煮制过程中，融入了特制的酱汁，使得干丝口感滑嫩，味道鲜美。菜品色泽红亮，虾仁鲜美，豆腐干丝爽口，火腿片醇香。这道菜不仅营养丰富，而且富有创意，适合家常享用。它既体现了食材的本味，又通过巧妙的烹饪手法，让味蕾享受到了多层次的盛宴。无论是作为开胃前菜，还是晚餐后的甜品，开洋煮干丝都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
开洋煮干丝的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：煮
开洋煮干丝的制作材料：
主料：豆腐干150克
辅料：虾米75克,豌豆苗5克
调料：植物油5克,盐5克,味精2克,料酒10克
开洋煮干丝的特色：
汤汁醇厚味美，干丝软绵爽口。
教您开洋煮干丝怎么做，如何做开洋煮干丝才好吃
1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后，用冷水漂凉，豆腐干用重物压平，然后切成薄片，一块豆腐干大约切成十多片左右，再切成细丝；
2. 开洋（虾米）洗净沙泥后，用温水加绍酒稍浸泡，去除腥味；
3. 豆苗去老根后洗净待用；
4. 锅中放入清水烧沸，放入干丝烫泡(火候不要过大，用筷子拨散干丝，不使结团)，然后，浸入冷水漂凉，这样连续三次，以去除豆腥味；
5. 炒锅上火，放入植物油烧热，开洋入锅稍煸，烹入料酒，加入鸡汤，豆腐干丝烧开，撇去浮沫，加入盐、味精、豆苗后烧煮片刻，先将干丝盛入汤盆里，再放上豆苗、开洋，然后沿盆边倒入汤汁即成。
开洋煮干丝配料及功效--开洋煮干丝特色
私家菜中的“开洋煮干丝”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于“开洋煮干丝”的配料及其功效，以及其特色介绍：
配料：
1. 干丝：通常由豆干、豆腐干等切成细丝制成。
2. 开洋（虾仁）：即煮熟的虾仁，为这道菜增添了鲜美的口感。
3. 葱姜蒜：用于提升整道菜的香气。
4. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
5. 盐：调味用盐。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
7. 高汤或清水：用于煮制干丝和虾仁。
8. 食用油：用于炒制葱姜蒜等调料。
功效：
1. 干丝：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于减肥健美、润肠通便等。
2. 虾仁：富含蛋白质、微量元素（如锌、硒等）和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴健胃、益气强身等功效。
3. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、促进消化等作用。
4. 白胡椒粉：温中散寒、促进食欲、缓解疼痛等。
5. 盐：维持体内电解质平衡、神经和肌肉的正常功能等。
6. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味，促进食欲。
7. 高汤或清水：提供菜肴烹饪所需的液体基础。
8. 食用油：提供烹饪过程中的热源。
特色：
“开洋煮干丝”这道菜的特色在于其细腻的口感和丰富的营养搭配。干丝爽滑可口，虾仁鲜美多汁，再配以葱姜蒜的香气和白胡椒粉的微辣，使得整道菜肴既美味又健康。此外，这道菜还适合各种饮食习惯，无论是素食者还是肉食者都可以品尝。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，如增加一些辣椒丝或者花椒粒来提味。同时，这道菜也适合作为家常便饭或宴客佳肴上桌。
如何做开洋煮干丝才好吃
材料
干丝（豆腐干或豆干）
开洋（鸡肉或火腿）
蒜瓣
姜片
青蒜或葱花
盐
白胡椒粉
鸡精或味精
食用油
步骤
1. 准备材料：
将干丝提前用温水泡发，大约30分钟至1小时，直到变软。
开洋清洗干净，切成小块或细丝。
蒜瓣和姜切片，青蒜或葱花切段。
2. 焯水：
将泡发好的干丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜片和姜片爆香。
加入开洋翻炒至微黄，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
倒入焯好水的干丝，翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
4. 煮制：
加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火慢煮5-10分钟，让干丝充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁：
汤汁快收干时，转大火收汁，注意不断翻炒以防粘锅。
最后撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
干丝的泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢更软的可以多泡一会儿。
炒制开洋时可以根据个人喜好调整调料的用量。
煮制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的“开洋煮干丝”。祝你烹饪愉快！
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