银耳番茄羹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:45:46浏览量（）
私家菜：银耳番茄羹
银耳番茄羹是一道色香味俱佳的私家菜。以白嫩细腻的银耳为主料，搭配新鲜番茄，口感酸甜可口。银耳的胶质丰富，与番茄的酸甜味道相互融合，产生独特风味。烹饪时，先将银耳提前泡发，再加入鸡汤煮沸，最后加入切好的番茄，煮至汤汁浓郁，银耳软糯。这道羹品营养丰富，具有润肺止咳、养阴清热等功效，是夏日消暑的佳品。每一口都能感受到家的温馨与美好，让人回味无穷。
银耳番茄羹的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：茄汁味
工艺：煮
银耳番茄羹的制作材料：
主料：银耳(干)40克,番茄200克
调料：白砂糖10克
银耳番茄羹的特色：
红白相映，晶莹透明，酸甜滑爽，开胃消腻。
教您银耳番茄羹怎么做，如何做银耳番茄羹才好吃
1.将银耳用冷开水泡发，洗净、去蒂，放入砂锅加水适量，熬至汤汁浓稠。
2.将西红柿洗净，开水烫去皮，切细如泥，放入银耳中，用白糖调味，即可食用。
小帖士-健康提示：
本羹主料银耳、番茄。银耳营养丰富，使传统的兼有美容作用的补品。含有多种氨基酸和矿物质，常食银耳，可以改善心肺功能，增进 食欲、美容、美肤。配以营养丰富、美白、祛斑的番茄，使本菜美容作用大增。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
银耳番茄羹配料及功效--银耳番茄羹特色
私家菜银耳番茄羹是一道营养丰富、口感细腻的甜品，其配料主要包括银耳、番茄、冰糖、枸杞等，具有多重功效。以下是银耳番茄羹的特色及配料功效：
配料：
1. 银耳：干银耳经过泡发后，富含天然植物性胶质，不仅口感滑嫩，还能滋阴润肺，养胃生津。
2. 番茄：新鲜的番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，保护心血管健康。
3. 冰糖：冰糖的甜味能够平衡银耳的清淡，同时其润肺止咳的作用也适用于肺燥咳嗽等症状。
4. 枸杞：枸杞富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
功效：
1. 润肺止咳：银耳和枸杞的搭配能够滋润肺部，缓解干燥引起的咳嗽。
2. 养胃生津：银耳中的胶质对胃黏膜有保护作用，适合胃部不适的人群食用。
3. 补气养血：番茄红素和其他微量元素有助于提升气血水平，改善面色苍白或乏力。
4. 强身健体：丰富的维生素和矿物质有助于增强身体抵抗力，预防感冒等疾病。
5. 美容养颜：番茄红素具有抗氧化作用，有助于减少皮肤皱纹，保持肌肤弹性。
特色：
口感丰富：银耳的滑嫩与番茄的酸甜味道相互融合，口感层次鲜明。
色彩鲜艳：银耳的淡黄色与番茄的鲜红色相映成趣，使这道甜品看起来更加诱人。
营养均衡：除了主要的营养成分外，还添加了冰糖和枸杞，使得整道甜品在营养上更加全面。
总之，银耳番茄羹以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭喜爱的甜品之一。
如何做银耳番茄羹才好吃
材料：
银耳：适量（干银耳需要提前泡发）
番茄：2个，中等大小
枸杞：一小把
糖：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 准备食材：
银耳提前用温水泡发，泡发至软并洗净，撕成小朵。
番茄洗净后切成小块。
枸杞用清水浸泡备用。
2. 煮汤：
在锅中加入适量的清水，大火烧开。
放入银耳，用中小火煮10-15分钟，让银耳充分煮熟并释放出胶质。
3. 加入番茄：
将切好的番茄块放入锅中，继续用中小火煮10分钟左右，直到番茄变软并出汁。
4. 调味：
加入适量的糖，根据个人口味调整。
如果喜欢酸甜口感，可以加入少量的白醋。
可以加入少许盐调味，如果喜欢清淡口味则可以不加。
5. 加入枸杞：
将浸泡好的枸杞放入锅中，煮5-10分钟，让枸杞的营养充分融入汤中。
6. 勾芡：
关火前，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁逐渐变得浓稠。
根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提味。
7. 出锅装盘：
将煮好的银耳番茄羹盛入碗中，撒上枸杞点缀即可。
注意事项：
番茄的选择建议使用成熟度适中的，这样煮出来的汤汁既不会过于酸涩也不会过于甜蜜。
煲汤时火候要掌握好，太大容易使汤水沸腾过快，导致银耳煮散；太小则容易使汤水煮得过慢，影响口感。
勾芡时要先将水淀粉倒入碗中，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，这样可以避免出现疙瘩状。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味可口的银耳番茄羹了。
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