豆腐蒸肉的做法

私家菜：豆腐蒸肉

私家菜中的豆腐蒸肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐与五花肉为主料，通过腌制、蒸制等工艺，使五花肉肥而不腻，豆腐则充分吸收了肉汁的鲜香。烹饪过程中，加入葱姜蒜等调料，进一步提升整道菜肴的口感。豆腐蒸肉色泽红亮，肉质鲜嫩，豆腐绵软，香气四溢，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。它不仅满足了人们对美食的追求，更传递了一份家的温馨与幸福。

豆腐蒸肉的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

豆腐蒸肉的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：籼米粉（干,细）30克,芥菜50克

调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克

教您豆腐蒸肉怎么做，如何做豆腐蒸肉才好吃

1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。

2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。

3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。

豆腐蒸肉配料及功效--豆腐蒸肉特色

私家菜豆腐蒸肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于这道菜的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 豆腐：嫩滑的豆腐与五花肉的咸香完美结合，增加了菜肴的口感层次。

3. 香菇：干香菇提前泡发，提供鲜美的香气和营养价值。

4. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜的风味。

5. 红辣椒：根据口味添加，增加辣味，使菜肴更加开胃。

6. 料酒：去腥提鲜，使五花肉更加美味。

7. 酱油：上色增香，使豆腐和五花肉的颜色更加诱人。

8. 糖：平衡味道，使菜肴更加和谐。

9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾利湿、清热解毒的功效。它还能增强人体免疫力，保护肝脏和消化系统。

2. 五花肉：五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。适量食用五花肉可以起到强筋骨、补虚劳的作用。

3. 香菇：香菇富含多糖类物质，具有提高免疫力的作用。同时，香菇还含有多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和消化。

4. 葱姜蒜：这些调料具有杀菌消炎、祛风散寒的功效。它们还能刺激味蕾，增强食欲。

5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。适量食用红辣椒可以缓解疲劳和减轻压力。

综上所述，豆腐蒸肉是一道色香味俱佳的私家菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，具有健脾利湿、补肾养血、增强免疫力等多种功效。

如何做豆腐蒸肉才好吃

要制作美味的私家菜豆腐蒸肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：300克

嫩豆腐：2块（约300克）

青蒜苗或葱花：适量

生姜：几片

大蒜：几瓣

豆瓣酱：1大勺

生抽：1小勺

老抽：1/2小勺

细砂糖：1小勺

盐：适量

水淀粉：适量（用于拌五花肉，使颜色更红亮）

所需工具：

蒸锅或蒸笼

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 五花肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度。

2. 将豆腐切成与五花肉厚度相近的片状。

3. 准备葱花、姜末和蒜末。

4. 准备好水淀粉。

制作过程：

1. 在碗中将五花肉片用少量盐、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 蒸锅内加水烧开，放入蒸架，将腌制好的五花肉片放在蒸架上，注意不要堆叠。

3. 将豆腐片平放在五花肉片上，确保两者之间有一定间隔，以便蒸汽流通。

4. 在五花肉片上撒上葱花、姜末和蒜末。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到肉片和豆腐熟透。

6. 蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让蒸盘在蒸锅中静置几分钟，使蒸出的肉更加嫩滑。

7. 最后，将蒸好的豆腐蒸肉取出，撒上适量的葱花即可享用。

提示和建议：

蒸制时间根据肉片和豆腐的厚度适当调整。

可以在蒸制前在五花肉片上划几刀，这样更容易入味。

蒸锅或蒸笼要提前预热，确保蒸汽充足。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

蒸制时间：15-20分钟

总时间：30-35分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，您可以在家尝试制作美味的豆腐蒸肉。祝您烹饪愉快！

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