熘鸽蛋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:41:16浏览量（）
私家菜熘鸽蛋
熘鸽蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩鸽蛋，搭配葱姜蒜等调料，经过熘制，蛋香四溢，口感滑嫩。在烹饪过程中，火候的掌握尤为关键，既要保证蛋的完整，又要使味道充分渗透。熘鸽蛋色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富。它既可作为家常美食，也适合节日佳肴。此外，熘鸽蛋还富含优质蛋白质，有助于身体发育和增强免疫力。这道菜简单易学，深受大家喜爱，是家常菜单上的常客。
熘鸽蛋的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜
熘鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋250克
辅料：竹笋50克,口蘑50克,番茄50克,油菜心50克
调料：猪油（炼制）30克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克
熘鸽蛋的特色：
焦香味美。
教您熘鸽蛋怎么做，如何做熘鸽蛋才好吃
1.将鸽蛋分别打在12个小碟中，碟底抹少许猪油，上笼蒸10分钟，取出后晾凉，从中间纵切成二半，再逐个沫上干汾，然后下油锅炸呈金黄色时捞出。
2.将鲜笋、口蘑切成片；番茄去皮、籽，切小瓣；鲜油菜心洗净待用。
3.炒锅上火加猪油烧热，放入上述鲜笋、口蘑、番茄、鲜菜颠炒，加高汤、勾芡，汁变浓时将鸽蛋下锅，起锅装盘即成。
熘鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
熘鸽蛋配料及功效--熘鸽蛋特色
私家菜熘鸽蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于熘鸽蛋的详细介绍：
配料
1. 主料：新鲜的鸽蛋。
2. 辅料：
青椒、红椒，增加颜色和口感，使菜肴更加诱人。
葱姜蒜，提升整体香气，去腥增鲜。
玉米淀粉，用于裹鸽蛋炸制，使皮更酥脆。
鸡蛋清，使熘鸽蛋口感更嫩滑。
3. 调料：
盐，提升整体咸味。
白胡椒粉，增加微辣味和香气。
生抽、老抽，为鸽蛋上色并增添酱香味。
料酒，去腥提鲜。
食用油，用于炸制和炒制。
功效
1. 补充营养：鸽蛋含有大量优质蛋白质，是人体细胞的重要组成成分，有助于增强机体免疫力，促进骨骼发育。
2. 补气补血：鸽蛋含铁量丰富，可缓解贫血症状，促进血液循环，改善面色苍白或萎黄的状况。
3. 健脑益智：鸽蛋富含胆碱，对提高记忆力、反应速度和注意力有良好效果，特别适合脑力劳动者食用。
4. 清热解毒：鸽蛋性平，有清热解毒的作用，可用于缓解热病、火毒等症状。
5. 保护眼睛：鸽蛋中含有的维生素A对维护眼睛健康、预防视力下降有积极作用。
烹饪特色
熘鸽蛋的烹饪特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感体验。一般来说，熘鸽蛋的主要步骤包括：
1. 将鸽蛋煮熟后剥壳，放入碗中备用。
2. 准备好青椒、红椒、葱姜蒜等辅料，并切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，将葱姜蒜爆香后加入青红椒丝翻炒。
4. 倒入鸽蛋，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒调味。
5. 翻炒均匀后，倒入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻至汤汁浓稠即可出锅。
这样一道色香味俱佳的熘鸽蛋就完成了。
如何做熘鸽蛋才好吃
熘鸽蛋是一道美味的家常菜，下面是一份制作私家菜熘鸽蛋的详细步骤：
食材
鸽蛋 10个
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 3个（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
白糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
鸡精或味精 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸽蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
葱切成葱花，姜切成丝，大蒜拍扁后切成蒜末，干辣椒切成小段。
2. 煮鸽蛋：
将锅中的水烧开，放入鸽蛋，用中小火煮5-6分钟，直到鸽蛋完全凝固。煮好后，捞出鸽蛋放入冷水中冷却，然后剥去壳备用。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时（约150摄氏度），下入葱花、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。
接着，将剥壳后的鸽蛋倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使鸽蛋充分吸收调料的味道。
最后，用水淀粉勾芡，使汁液浓稠，均匀地裹在鸽蛋上。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精进行提味。
4. 出锅装盘：
小贴士
煮鸽蛋时，水中可以加入少许盐或醋，这样煮出的鸽蛋口感更佳。
炒制时，火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
可以根据个人口味，添加一些其他调料，如胡椒粉、香油等，增加风味。
希望这份详细的步骤能帮助你做出美味的熘鸽蛋！
炒豆炒西红柿好吃吗 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 青椒炒鱼块做好吃不好吃 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 柳州炒钉螺好吃不好吃 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 炒香肠家常做法青椒 来例假炒的苦菊可以吃吗 菜炒的肥了怎么补救 荠菜炒香干肉丝做法 腊腌菜炒好吃还是炒好 杏鲍菇炒土豆怎么炒 常吃炒的蒲公英有害吗 腌猪肉炒什么炒好吃窍门 葫芦炒肉怎么炒才好吃 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 炒牛肉加食醋可以吃吗 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 白芸豆炒酸菜怎么炒
