冬笋羊肉丝的做法

私家菜冬笋羊肉丝

冬笋羊肉丝是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩滑的羊肉，切成细丝，与冬笋丝相拌，既保留了羊肉的鲜美，又融入了冬笋的清爽。烹饪时，采用急火快炒，使羊肉丝迅速受热，锁住肉汁。最后，撒上葱花、姜末等调味料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋。冬笋与羊肉的搭配，既美味又营养，是冬季里的一道暖胃佳肴，让人在寒冷的季节里感受到家的温暖。

冬笋羊肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：微辣

工艺：锅烧

冬笋羊肉丝的制作材料：

主料：羊肉(瘦)300克

辅料：冬笋150克,辣椒(红,尖)25克,青蒜25克

调料：料酒15克,酱油25克,甜面酱10克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)16克,香油2克,猪油（炼制）95克

冬笋羊肉丝的特色：

色彩和谐，羊肉滑嫩爽口，鲜香微辣。

教您冬笋羊肉丝怎么做，如何做冬笋羊肉丝才好吃

1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加料酒、甜面酱、细盐、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀上浆；冬笋剥去外壳，剁去老根将笋肉切成丝；红辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝。

2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放羊肉丝，用筷子划散，然后倒入漏勺煸炒，再放入红辣椒丝、细盐、肉清汤100毫升烧沸后，倒入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘。

冬笋羊肉丝的制作要诀：因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。

冬笋羊肉丝配料及功效--冬笋羊肉丝特色

私家菜冬笋羊肉丝是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括冬笋、羊肉和蔬菜等。以下是关于这道菜的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬季采摘，肉质鲜嫩，清香爽口。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 羊肉：羊肉是温补佳品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。羊肉具有补虚劳、益肾气、强筋骨等功效，特别适合在寒冷的季节食用。

3. 蔬菜：通常会搭配一些蔬菜如白菜、木耳、金针菇等，增加口感和营养价值。

功效：

1. 冬笋的功效：

清热解毒：冬笋性寒味甘，具有清热解毒的作用，适合体内有热毒的人食用。

利尿消肿：冬笋富含钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

增强免疫力：冬笋含有多种维生素和膳食纤维，有助于增强人体免疫力。

2. 羊肉的功效：

补虚劳：羊肉富含蛋白质和多种矿物质，能够滋补身体，缓解疲劳。

益肾气：羊肉具有温补肾阳的作用，适合肾虚的人食用。

强筋骨：羊肉富含钙元素和维生素D，有助于骨骼健康和肌肉强健。

特色：

1. 口感丰富：冬笋的清爽与羊肉的鲜嫩相互映衬，搭配蔬菜的爽脆口感层次分明。

2. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质和脂肪，又融入了蔬菜提供的维生素和膳食纤维，营养均衡且全面。

3. 风味独特：冬笋的清香与羊肉的鲜香相结合，形成独特的风味，让人回味无穷。

总之，私家菜冬笋羊肉丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了冬季里一道受欢迎的美食。

如何做冬笋羊肉丝才好吃

要制作美味的私家菜——冬笋羊肉丝，你可以按照以下步骤进行：

材料

羊肉（里脊肉或羊腿肉）：200克

冬笋：200克

青红椒：适量（根据个人口味调整）

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精：适量

淀粉：适量

步骤

1. 准备食材

羊肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

冬笋去壳，洗净后切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

青红椒去籽洗净，切成丝。大蒜和姜切末，葱切成小段。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的羊肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制冬笋和蔬菜

锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。

加入冬笋丝翻炒，炒至冬笋稍微变软。

放入青红椒丝，继续翻炒均匀。

4. 调味和合并

将炒好的羊肉丝重新倒入锅中，与冬笋和蔬菜混合翻炒。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，翻炒均匀。

最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制羊肉时，淀粉不要放太多，否则口感会变得厚重。

冬笋焯水时可以加一点点盐，这样可以去除笋的苦涩味，还能增加底味。

炒羊肉时火候要快，保持肉质的嫩滑。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉来提味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的冬笋羊肉丝了。希望你喜欢！

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