油炸排骨的做法

私家菜：油炸排骨

油炸排骨是私家菜中的一道经典美食，选用新鲜排骨，经过腌制后，再经过油炸，使排骨外酥里嫩，色泽金黄。炸好的排骨外皮香脆，内里的肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富。搭配特制的酱料，更是美味无比。这道菜既保留了排骨的营养成分，又增添了独特的风味，深受食客喜爱。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。无论是作为主食还是小吃，油炸排骨都能带给你满满的幸福感。快来尝尝吧，绝对让你回味无穷！

油炸排骨的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：脆炸

油炸排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克

调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克

油炸排骨的特色：

外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。

教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃

1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。

油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油炸排骨配料及功效--油炸排骨特色

油炸排骨是一道深受人们喜爱的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的常客。以下是关于私家菜油炸排骨的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 排骨：选择新鲜的排骨，确保肉质鲜嫩、无异味。

2. 面粉：用于裹排骨，使其外酥里嫩。

3. 淀粉：增加排骨的粘稠度和口感，同时使炸出的排骨更加酥脆。

4. 鸡蛋：打入面糊中，使排骨更加鲜嫩多汁。

5. 面包糠（可选）：增加排骨的口感层次，使炸出的排骨外酥里嫩，口感更佳。

6. 葱姜蒜：用于腌制排骨，去腥增香。

7. 盐、胡椒粉、五香粉：调味，提升排骨的风味。

8. 料酒：去腥提鲜，使排骨更加美味。

功效：

1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。

2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收。

3. 提供能量：排骨中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供能量，缓解疲劳。

4. 增强免疫力：排骨中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

5. 改善贫血：排骨中的铁元素有助于预防和治疗贫血。

6. 美容养颜：排骨中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

炸排骨特色：

1. 外酥里嫩：通过面粉、淀粉、鸡蛋等食材的搭配，使排骨在炸制过程中表面形成一层酥脆的外壳，内部则保持鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：经过油炸后，排骨呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 口味多样：可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如辣椒粉、孜然粉等，打造出独具特色的美味炸排骨。

4. 营养丰富：油炸排骨中的营养成分得以保留，既美味可口又营养健康。

总之，私家菜油炸排骨以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，也能为身体补充所需的营养和能量。

如何做油炸排骨才好吃

要制作美味的私家菜油炸排骨，可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入料酒、生姜末和大蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 裹粉：

准备两个碗，分别装入适量的面粉和淀粉。

将腌制好的排骨逐个裹上面粉，然后抖掉多余的面粉。

再将排骨放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使排骨均匀地粘上一层鸡蛋液。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好粉的排骨逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 调味：

将炸好的排骨放在盘子中备用。

可以根据个人口味，在排骨上撒上适量的盐和黑胡椒粉进行调味。

5. 搭配：

您可以选择搭配自己喜欢的蘸料或调料，如甜辣酱、椒盐等，增加口感层次。

小贴士：

腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

炸好的排骨可以放入冰箱冷藏保存，食用前取出加热即可。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的油炸排骨！

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