清拌茄子的做法

私家菜：清拌茄子

清拌茄子是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜茄子，洗净后切成条状，蒸至软烂后取出。然后将茄子沥干水分，放入盘中。接着，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。清拌茄子不仅保留了茄子的原汁原味，还融入了调料的香辣味，是夏日消暑的佳品。它营养丰富，富含膳食纤维和矿物质，有助于促进消化和排毒。快来尝一尝这道美味的清拌茄子吧！

清拌茄子的做法

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化不良食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱

口味：清香味

工艺：拌

清拌茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克

调料：香油10克,花椒2克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,酱油10克,盐3克,醋10克,味精2克

清拌茄子的特色：

清香可口。

教您清拌茄子怎么做，如何做清拌茄子才好吃

1.茄子洗净，削皮，切成小片，放碗内，撒上些盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。

2.炒锅置火上烧热，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗内放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄片上。

3.香菜洗净，切成段，撒在茄片上拌匀即成。

清拌茄子配料及功效--清拌茄子特色

私家菜中的清拌茄子是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括茄子、香菜、蒜、姜、辣椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 茄子：作为这道菜的主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和排毒。

2. 香菜：增添一丝清香，提升整道菜的口感层次。

3. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进食欲。

4. 姜：能解表散寒、温中止呕，对于肠胃不适有一定的缓解作用。

5. 辣椒：增加菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于消化。

功效：

1. 促进消化：茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 清热解毒：茄子性凉，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

3. 降低血压：茄子含有钾元素，有助于降低血压，保护心血管健康。

4. 增强免疫力：茄子中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

5. 美容养颜：茄子含有的维生素C有助于美白肌肤，减少皱纹产生。

清拌茄子的特色在于其简单的配料和清淡的口感。它不需要复杂的烹饪过程，却能保留食材的原汁原味，让人在品尝美食的同时，也能感受到大自然的馈赠。此外，清拌茄子还适合各个年龄段的人群食用，特别是对于肠胃功能不佳、容易上火的人来说，是一道不错的家常菜。

如何做清拌茄子才好吃

制作私家菜清拌茄子的步骤如下：

1. 准备食材：茄子2根，蒜4瓣，香菜2根，小米椒2个（可选），生抽2勺，醋1勺，香油1勺，盐适量，白糖半勺。

2. 处理茄子：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸软。

蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条或小块。

3. 准备调料汁：

将蒜瓣剁碎成蒜蓉。

在一个小碗中，加入生抽、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。

4. 混合调料和食材：

将撕好的茄子放入大碗中，倒入调好的调料汁，然后加入蒜蓉和香菜（如果使用）。

用筷子或者勺子拌匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将拌好的茄子装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

6. 冷藏食用（可选）：

如果喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的茄子放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

注意事项：

茄子含有较多的水分和纤维，所以在蒸制过程中不要蒸得太久，以免茄子过于软烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣味的可以多放醋和辣椒。

如果喜欢口感丰富一些，可以在调料汁中加入一些花椒油或辣椒油。

这样制作出来的清拌茄子口感鲜嫩，味道爽口，非常适合夏天食用。

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