红焖羊肉（三）的做法

私家菜红焖羊肉（三）

红焖羊肉是家宴中的经典，选用上等羊肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，香气四溢。红焖的烹饪方式，既保留了羊肉的原汁原味，又让肉质更加软糯。搭配秘制酱料，每一口都是满满的幸福感。红焖羊肉的汤汁醇厚，入口即化，与羊肉的鲜美相得益彰。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的红焖羊肉，不仅能驱寒暖身，更能让心情愉悦。这道家常美味，实乃亲朋好友聚会的绝佳选择，让人回味无穷。

红焖羊肉（三）的做法

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：五香味

工艺：焖

红焖羊肉（三）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克

调料：香油50克,洋葱（白皮）50克,大蒜（白皮）8克,姜5克,木耳(干)8克,茴香籽[小茴香籽]3克,酱油3克,黄酒3克

红焖羊肉（三）的特色：

肉质软烂，鲜嫩味香。

教您红焖羊肉（三）怎么做，如何做红焖羊肉（三）才好吃

1.把肥瘦羊肉切成厚2毫米的薄片，用小茴香、葱、蒜、姜、绍酒、酱油煨起来。2.羊肉片煨好后，下热油锅划开，加上木耳，用盘盖上稍焖一会即成。

红焖羊肉（三）配料及功效--红焖羊肉（三）特色

私家菜红焖羊肉（三）的配料及功效，以及其特色如下：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜羊肉，最好是带骨头的部分，这样炖出来的羊肉口感更好。

2. 葱：用于去腥增香。

3. 姜：拍扁后用，能更好地发挥其香味。

4. 料酒：可以去腥增香，同时使羊肉更入味。

5. 冰糖：适量，用于中和羊肉的腥味和增加甜味。

6. 香叶：桂皮的一种，能增加羊肉的香气。

7. 八角：同样能增加羊肉的香气，使味道更加浓郁。

8. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

9. 盐：适量，用于腌制羊肉和炖煮过程中调味。

功效：

1. 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚养身、滋补御寒的功效。

2. 红焖羊肉的做法能够较好地保留羊肉的原汁原味，同时使羊肉更加入味，适合冬季食用，有很好的暖胃作用。

3. 配料中的葱、姜、料酒等也能去腥增香，提升整道菜品的口感。

特色：

1. 独特风味：红焖羊肉结合了多种香料的香气，形成了独特而迷人的味道，让人回味无穷。

2. 营养丰富：选用新鲜羊肉和多种配料，确保了菜品的高蛋白、低脂肪，既美味又健康。

3. 烹饪技巧：红焖羊肉的烹饪过程需要一定的技巧，如掌握好火候和时间，才能炖出肉质鲜嫩、味道浓郁的羊肉。

4. 适合人群：红焖羊肉适合各个年龄段的人群食用，特别是寒冷季节或体质偏寒的人群，有很好的温补效果。

总之，私家菜红焖羊肉（三）以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的烹饪技巧，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做红焖羊肉（三）才好吃

要制作美味的红焖羊肉，您可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带骨的，这样炖出来的肉更加鲜嫩。

羊肉的重量大约在500-800克之间。

2. 准备：

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。

准备一些调料，如生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

3. 焯水：

将切好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入切好的生姜、大蒜和大葱翻炒出香味。

加入八角、桂皮和香叶继续翻炒几分钟。

放入焯过水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面充分吸收香料的味道。

倒入适量的料酒、生抽、老抽和少量的盐，翻炒均匀后加入足够的热水。

5. 焖煮：

将锅内的液体煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约1-1.5小时。

在焖煮过程中可以适当翻动几次，防止羊肉粘锅。

如果水分过多，可以在炖煮接近尾声时打开锅盖，让多余的水分蒸发掉一些，使羊肉更加入味。

6. 收汁：

当羊肉炖至软烂入味时，转大火收汁，不断翻炒以防止羊肉糊底。

收汁至汤汁浓稠，羊肉颜色红亮即可出锅。

7. 装盘：

将红焖羊肉盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加口感和美观度。

请注意，红焖羊肉的做法可能因地区和个人口味而有所不同。您可以根据自己的喜好调整调料的用量和烹饪时间。祝您烹饪愉快！

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