清炒肉丝的做法

私家菜清炒肉丝

清炒肉丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪里脊肉，切成细丝，搭配青红椒丝、木耳丝等蔬菜，色彩丰富，营养均衡。烹饪时，以热油爆炒至肉丝变色，再加入蔬菜丝快速翻炒，最后调味出锅。这道菜口感鲜嫩，肉香四溢，蔬菜爽脆，深受食客喜爱。清炒肉丝不仅保留了肉质的原汁原味，还融入了蔬菜的清香，是家常便饭中的经典之选。它既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养的健康，是现代快节奏生活中的一道减压美食。

清炒肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炒

清炒肉丝的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：竹笋50克,鸡蛋清30克

调料：植物油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克

清炒肉丝的特色：

肉丝呈粉红色，质地软嫩，味道清鲜爽口。

教您清炒肉丝怎么做，如何做清炒肉丝才好吃

1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。

2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清炒肉丝配料及功效--清炒肉丝特色

私家菜中的清炒肉丝是一道经典家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：里脊肉或猪腿肉，切成细丝。

2. 青红椒（可选）：增加颜色和口感，去除肉的腥味。

3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

4. 干辣椒（可选）：增加辣味，提升食欲。

5. 盐：调味。

6. 糖：平衡口味，防止肉丝过咸。

7. 生抽：上色并提鲜。

8. 淀粉：使肉丝更加嫩滑。

9. 食用油：用于炒制。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。

2. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，改善视力。

3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增鲜，促进消化。

4. 干辣椒：含有辣椒素，能够刺激食欲，促进消化。

5. 盐：调节菜肴的咸淡口味。

6. 糖：平衡菜肴的甜酸口味，使味道更加丰富。

7. 生抽：不仅能够上色，还能够为菜肴增添鲜美的味道。

8. 淀粉：在炒制过程中使肉丝更加嫩滑，不易断裂。

9. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味可口。

特色：

清炒肉丝的独特之处在于其简单的配料和烹饪方式，保持了肉丝的原汁原味，同时通过青红椒等蔬菜的点缀，使整道菜肴色彩丰富，营养均衡。

炒制时机的掌握也非常关键，通常在肉丝下锅后迅速翻炒至变色，以保持肉丝的嫩滑口感。

清炒肉丝是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做清炒肉丝才好吃

要制作美味的家常清炒肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

3. 大蒜 2瓣

4. 生抽 1汤匙

5. 盐 适量

6. 白糖 1茶匙

7. 淀粉 1茶匙

8. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、白糖、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青红椒去籽后切成丝，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末爆香。

4. 加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至肉丝变色。

5. 加入青红椒丝，翻炒均匀，让彩椒丝充分吸收肉丝的香味。

6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 腌制肉丝时，可以根据个人口味调整盐、糖和生抽的比例。

2. 炒肉丝时要火候掌握好，快速翻炒，避免肉丝变老。

3. 可以根据个人口味加入一些葱花或者葱段，增加口感和香味。

遵循以上步骤，您就可以在家轻松制作美味的清炒肉丝了。

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