鱼香平菇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:02浏览量（）
私家菜：鱼香平菇
鱼香平菇是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜平菇，口感鲜嫩。烹饪时，以鱼香调味料为基础，辅以豆瓣酱、葱姜蒜等，炒制而成。色泽红亮，香气扑鼻。平菇与鱼香味的完美结合，既展现了平菇的独特风味，又融入了鱼香调料的特点。每一口都能品尝到蘑菇的鲜美和酱汁的浓郁，回味无穷。这道菜适合家庭聚餐或朋友小聚，既能增进感情，又能享受美食带来的愉悦。
鱼香平菇的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：炸烹
鱼香平菇的制作材料：
主料：平菇250克
辅料：鸡蛋120克,泡椒25克
调料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,植物油70克
鱼香平菇的特色：
酸辣适口。
教您鱼香平菇怎么做，如何做鱼香平菇才好吃
1.泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣，切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花；平菇洗净沥干水，撕成大片；再把鸡蛋、生粉、精盐调匀成糊，与平菇拌匀；把酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素汤150毫升、生粉、精盐调成芡汁。
2.炒锅放在旺火上，下油烧至五成热，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黄色时捞出，盛在盘内；锅内留油少量，放入泡红辣椒末，炒香至油红色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入葱花推匀，淋在平菇上即成。
鱼香平菇的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香平菇配料及功效--鱼香平菇特色
鱼香平菇的配料主要包括平菇、猪肉末、木耳、胡萝卜等，而其功效则包括降低胆固醇、减肥、开胃、补充营养以及促进消化等。
1. 配料：
* 平菇：富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有较高的营养价值。
* 猪肉末：为身体提供必需的蛋白质和脂肪，同时增加菜肴的口感。
* 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的功效。
* 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。
2. 功效：
* 降低胆固醇：平菇中的膳食纤维有助于减少人体对胆固醇的吸收，从而起到降低胆固醇的作用。
* 减肥：平菇热量低，且含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于控制体重，达到减肥的目的。
* 开胃：平菇独特的香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，开胃健脾。
* 补充营养：平菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷等，能够满足人体对各种营养的需求。
* 促进消化：平菇中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，改善便秘症状，促进消化。
此外，在烹饪鱼香平菇时，还可以根据个人口味加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料，以增加菜肴的风味。
请注意，虽然鱼香平菇具有诸多功效，但在食用时也应注意适量，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做鱼香平菇才好吃
要制作美味的鱼香平菇，你可以按照以下步骤进行：
材料：
平菇：500克
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
葱姜蒜：适量
干木耳：适量（可选）
红辣椒：1个（可根据口味调整）
酱油、糖、醋、料酒、淀粉等调味料：适量
步骤：
1. 准备食材：
平菇洗净，去蒂，撕成小朵。
肉末用料酒、酱油腌制10分钟。
葱姜蒜切末，干木耳提前泡发，切成小朵，红辣椒切成小圈。
2. 炒制肉末：
热锅凉油，油热后放入肉末翻炒至变色。
加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
倒入酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀。
3. 炒制平菇：
将平菇放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让平菇充分吸收汤汁。
注意煮的时候不要盖锅盖，以免平菇出水。
4. 加入调料和配菜：
将泡发好的木耳、红辣椒圈放入锅中，与肉末和平菇一起翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
5. 收汁：
汤汁变得浓稠后，转大火收汁，注意偶尔翻炒以防止糊锅。
收汁至汤汁粘稠，平菇熟透即可出锅。
6. 装盘：
将炒好的鱼香平菇盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
炒肉末时要用小火，避免肉末炒焦。
煮平菇时不要盖锅盖，以免平菇出水影响口感。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出美味的鱼香平菇了。祝你烹饪愉快！
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