黄龙石斑的做法

黄龙石斑

黄龙石斑，色泽金黄、肉质鲜嫩，是海鲜中的珍品。其肉质饱满，纹理清晰，仿佛雕刻精美的艺术品。烹饪时，黄龙石斑能吸收各种调料的味道，味道鲜美独特。搭配姜葱蒜等佐料，更是香气四溢，令人垂涎三尺。黄龙石斑富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是清蒸、红烧还是烧烤，都能展现出其独特的风味。在享受美食的同时，也能为身体补充所需营养，实乃一举多得之选。

黄龙石斑的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

黄龙石斑的制作材料：

主料：豌豆苗250克,石斑鱼600克

辅料：蟹黄75克,蟹肉40克

调料：大葱10克,姜5克,盐6克,猪油（炼制）15克,植物油90克,黄酒25克,味精1克,淀粉(豌豆)18克,胡椒粉0克,酱油2克

教您黄龙石斑怎么做，如何做黄龙石斑才好吃

1.先将石斑用精盐5克擦匀身内外，放在垫有生葱的碟上，加放姜片，淋上猪油，随放入笼内蒸熟；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约35克；再将蟹黄用沸水浸至7成熟，滤去水分；用油10克起锅，将爆透的豆苗放在锅中，溅入绍酒10克，注入上汤50克，用精盐1克、味精调味，用湿淀粉5克打欠，加包尾油10克和匀，伴在蒸熟的石斑两边。

2.烧锅放油60克，待油烧至6成热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒15克，注入上汤300克，用湿淀粉30克打稀芡，放入蟹黄、蟹肉，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋匀在鱼上便成。

小帖士-食物相克：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

黄龙石斑配料及功效--黄龙石斑特色

黄龙石斑，又称“黄龙鱼”，是一种深受人们喜爱的海鲜。其配料主要包括以下几种，每种配料都有其独特的功效：

1. 生姜：生姜具有温中止呕、解鱼蟹毒的作用。在烹饪黄龙石斑时，加入生姜可以去除鱼的腥味，同时增加菜肴的风味。

2. 葱：葱具有发表通阳、解毒消肿的功效。在烹饪过程中，葱可以提升菜肴的香气，同时也有助于身体发散风寒。

3. 蒜：蒜具有解毒杀虫、消肿止痛的作用。在烹饪黄龙石斑时，蒜可以起到去腥增香的效果。

4. 精盐：精盐是调味的基本原料之一，它可以增强菜肴的风味，同时也有助于人体对钙、磷等矿物质的吸收。

5. 味精：味精是常用的调味品之一，它可以增强菜肴的鲜味，使黄龙石斑更加美味可口。

6. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消痰止咳的功效。在烹饪黄龙石斑时，加入胡椒粉可以增加菜肴的辣味和风味。

至于黄龙石斑的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 肉质细嫩：黄龙石斑的肉质鲜嫩，口感细腻，无论是清蒸还是红烧，都能保持其原有的鲜美。

2. 色泽金黄：黄龙石斑的鳞片和肉色都呈现出金黄色，给人一种高贵、典雅的感觉。

3. 营养丰富：黄龙石斑富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 风味独特：由于黄龙石斑的肉质细嫩、味道鲜美，因此在烹饪过程中可以搭配各种调料和食材，创造出丰富多彩的菜肴。

总之，黄龙石斑以其独特的口感、色泽和营养价值成为了人们喜爱的海鲜之一。

如何做黄龙石斑才好吃

要制作美味的私家菜黄龙石斑鱼，可以参考以下步骤：

材料：

黄龙石斑鱼一条（约500克）

蒜瓣4瓣

姜片5片

青葱2根

红辣椒1个（可选）

料酒适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量

白糖一小撮

盐适量

淀粉适量

鸡精少许

步骤：

1. 处理鱼：

将石斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼片中加入适量的料酒、盐和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

淀粉适量，将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉。

3. 准备调料：

蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片，青葱切段，红辣椒切成小圈（如果使用）。

4. 煎鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入裹粉的石斑鱼片，中火煎至两面金黄。

煎好后，将鱼片取出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入蒜蓉和姜片爆香。

加入青葱段和红辣椒圈，翻炒均匀。

6. 炖煮鱼：

将煎好的鱼片回锅，加入适量的水（水没过鱼片即可）。

加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。

根据个人口味，炖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

8. 出锅装盘：

将炖好的黄龙石斑鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上少许鸡精和葱花点缀即可。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免鱼皮煎破。

炖煮时根据个人口味调整调料的用量。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的黄龙石斑鱼。祝你烹饪愉快！

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