滑炒鸡丁的做法

私家菜滑炒鸡丁

滑炒鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩鸡胸肉，切成均匀的小丁，用料酒、盐腌制入味。锅中热油，下入干辣椒段爆香，再加入葱姜蒜末炒香。随后，将鸡丁下锅翻炒至变色，加入调好的碗汁（盐、糖、生抽、醋等），快速翻炒均匀，使鸡丁裹满汁液。最后，撒上葱花即可出锅。滑炒鸡丁色泽红亮，口感鲜嫩多汁，微辣可口，是家常美味佳肴中的佼佼者。它不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了香辣的口感，让人回味无穷。

滑炒鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜 幼儿菜谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

滑炒鸡丁的制作材料：

主料：鸡500克

辅料：荸荠100克,鸡蛋50克

调料：盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克

教您滑炒鸡丁怎么做，如何做滑炒鸡丁才好吃

1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；

2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁；

3. 葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；

4. 南荠切成丁；

5. 将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；

6. 将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁；

7. 炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；

8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

滑炒鸡丁配料及功效--滑炒鸡丁特色

滑炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，主要配料包括鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花生米等，这些配料不仅丰富了菜肴的口感和营养，还带来了各自独特的健康功效。

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化、抗疲劳和改善视力。

3. 红椒：同样富含维生素C和辣椒素，有助于提高身体代谢率和促进消化。

4. 葱姜蒜：具有浓郁的香气，能提升菜肴的口感，并有一定的抗菌消炎作用。

5. 花生米：富含脂肪和蛋白质，能为菜肴增添香脆口感，同时也有助于心血管健康。

功效：

1. 滑炒鸡丁：这道菜中的鸡肉经过滑炒工艺，肉质鲜嫩，低脂肪，适合追求健康饮食的人群。同时，鸡肉富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 丰富维生素：青椒和红椒中的丰富维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。

3. 刺激食欲：葱姜蒜的香气能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

4. 促进消化：红椒中的辣椒素能刺激胃液分泌，促进食物消化，有助于预防便秘。

5. 心血管健康：花生米中的脂肪和蛋白质对心血管系统有一定的保护作用，有助于降低胆固醇、预防动脉硬化等。

此外，滑炒鸡丁还是一道低热量、高营养的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。但需要注意的是，鸡肉在烹饪过程中容易滋生细菌，因此要确保食材新鲜并采用适当的烹饪方法来杀死细菌。

如何做滑炒鸡丁才好吃

要制作美味的私家菜滑炒鸡丁，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，切成小丁。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡丁放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使每粒鸡肉都裹上一层蛋液。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入裹好蛋液的鸡丁，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 炒制调料：

锅中留少许底油，下入蒜末和姜丝爆香。

加入青椒丁和红椒丁，翻炒至断生。

倒入炸好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要切成小丁，以便炒制时更容易熟透。

2. 炸鸡肉时要用中小火，以免炸焦。

3. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，您就可以做出美味的滑炒鸡丁了。祝您烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 海南蒸鲍鱼做法大全 梅子蒸排骨简单做法 蒸米饭放小米好吃不 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 红薯山药蒸一起吃可以吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 蒸拌面菜的做法大全集 酱香蒸茄子做好吃不好吃 大米能和鲈鱼一起蒸吃吗 糯米还能蒸着吃吗为什么 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 成品猪血怎么蒸好吃 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 丝瓜蒸着吃有啥好处吗 蒸米饭蒸炖罐好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃