蕨菜鸡丝的做法

私家菜：蕨菜鸡丝

蕨菜鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩蕨菜，经处理后与鸡肉丝一同炒制。鸡肉丝滑嫩可口，蕨菜则鲜香爽口。在炒制过程中，加入适量的调料，使得整道菜肴口感丰富，营养均衡。蕨菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效；而鸡肉则提供优质蛋白质，易于消化吸收。这道菜既美味又健康，适合家常享用，是品味自然之美的绝佳选择。

蕨菜鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

蕨菜鸡丝的制作材料：

主料：蕨菜400克,鸡肉150克

辅料：木耳(水发)25克,胡萝卜25克

调料：植物油40克,大葱5克,姜5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,料酒5克

教您蕨菜鸡丝怎么做，如何做蕨菜鸡丝才好吃

1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；

2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；

3. 水发木耳摘洗干净切成丝；

4. 葱姜洗净均切末；

5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；

6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；

7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。

蕨菜鸡丝的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。

小帖士-健康提示：

蕨菜与鸡肉相配，有补髓添精、补肾壮阳之功效，常人食之可强健体魄。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

蕨菜鸡丝配料及功效--蕨菜鸡丝特色

私家菜“蕨菜鸡丝”的配料主要包括蕨菜、鸡胸肉、蒜末、姜末、辣椒、花椒等，而其功效则包括清热解毒、补气养血、强健筋骨、利水消肿和活血化瘀。

以下是关于蕨菜鸡丝特色的一些详细介绍：

1. 配料：

* 主料：蕨菜和鸡胸肉。蕨菜口感鲜嫩，营养丰富；鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细丝。

* 辅料：蒜末、姜末、辣椒和花椒等调味料，用于提升菜肴的风味。

2. 制作方法：

* 首先，将蕨菜清洗干净，去除杂质，然后焯水至熟透，捞出沥干水分备用。

* 接着，将鸡胸肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐等调味料腌制片刻。

* 然后，在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒段炒香，再加入腌制好的鸡丝翻炒至变色。

* 最后，将焯好水的蕨菜加入锅中，与鸡丝一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。

3. 功效：

* 清热解毒：蕨菜性寒味甘，具有清热解毒的功效，有助于缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

* 补气养血：鸡胸肉富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补气养血的作用，有助于提高身体免疫力和促进生长发育。

* 强健筋骨：鸡肉富含钙、磷等矿物质，有助于强健筋骨，预防骨质疏松等疾病。

* 利水消肿：蕨菜具有利水消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。

* 活血化瘀：辣椒和花椒等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环和缓解疼痛。

此外，蕨菜鸡丝口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。同时，其制作方法简单易学，适合快速准备一顿美味的家常菜。

如何做蕨菜鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜蕨菜鸡丝，可以按照以下步骤进行：

材料

蕨菜：200克

鸡胸肉：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

蕨菜洗净，去掉老根，切成细丝。

鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。

大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水蕨菜：

锅中加水烧开，放入蕨菜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸡丝：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。

放入腌制好的鸡丝，大火快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色。

4. 调味：

加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提味。

5. 加入蕨菜：

将焯好水的蕨菜丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让蕨菜充分吸收调味料的味道。

6. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将蕨菜鸡丝盛入盘中即可享用。

小贴士

蕨菜焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使蕨菜更加鲜嫩。

鸡丝炒制时要用大火，这样可以使鸡丝更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的蕨菜鸡丝！

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