芝麻豆腐块的做法

私家菜：芝麻豆腐块

芝麻豆腐块是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与香浓的芝麻酱完美融合，口感细腻，回味无穷。制作时，先将豆腐切块，用开水焯熟，再淋上芝麻酱和其他调料，最后撒上炒香的芝麻。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。芝麻的香醇与豆腐的嫩滑相得益彰，每一口都充满了家的味道。它既适合家常享用，也是一道不错的宴客佳肴。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾在芝麻的香气中畅游吧！

芝麻豆腐块的做法

菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱

口味：椒麻味

工艺：炸

芝麻豆腐块的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：芝麻50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克

调料：甜面酱10克,盐3克,椒盐5克,味精2克,植物油30克

教您芝麻豆腐块怎么做，如何做芝麻豆腐块才好吃

1. 将豆腐洗净，切成块；

2. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀；

3. 炒锅注香油烧至六成热，将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊，滚上芝麻，下入油内炸至皮脆呈金黄色，捞出控油，装盘，撒上花椒盐，食时佐以甜面酱即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻豆腐块配料及功效--芝麻豆腐块特色

私家菜中的芝麻豆腐块是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 豆腐：作为这道菜的主要成分，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，具有清热解毒、生津止渴的作用。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，促进食欲。

4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

5. 葱花、姜末、蒜末：调味增香，提升菜肴的口感层次。

功效：

1. 豆腐：有助于增强免疫力，促进消化，保护骨骼和牙齿健康。

2. 芝麻：能够滋养肝肾，润肠通便，对头发和皮肤有好处，还能帮助降低胆固醇。

3. 辣椒粉：适量食用可增进食欲，促进消化，还有助于减肥。

4. 花椒粉：具有温中散寒、止痛等作用，对脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 葱花、姜末、蒜末：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化。

芝麻豆腐块特色：

芝麻豆腐块以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。豆腐绵软细腻，芝麻的香醇与辣椒的辣味相互交织，呈现出层次丰富的味道。此外，芝麻豆腐块还融入了芝麻的营养成分，如钙、维生素E等，既美味可口又健康养生。

在享受这道美食的同时，也需要注意适量食用，避免过量摄入辣椒粉等刺激性食物对身体造成不适。

如何做芝麻豆腐块才好吃

要制作美味的私家菜芝麻豆腐块，可以按照以下步骤进行：

材料

豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可

芝麻：白芝麻或黑芝麻

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

盐：适量

白糖：少许

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤

1. 准备豆腐：

将豆腐切成约2厘米见方的小块。

将切好的豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 煎豆腐块：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将豆腐块轻轻放入锅中。

用中小火慢慢煎，待豆腐块两面金黄且煎熟后，取出备用。

3. 调味：

锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香。

加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，形成调味汁。

4. 拌炒芝麻：

将白芝麻或黑芝麻炒香，注意不要炒焦。

将煎好的豆腐块重新放入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上芝麻。

5. 勾芡：

倒入适量的水淀粉，快速搅拌，使豆腐块裹上一层薄薄的芡汁。

6. 出锅装盘：

将拌炒好的芝麻豆腐块盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

炒豆腐时要用中小火，避免煎破豆腐块。

芝麻炒香后可以直接加入豆腐块中，这样可以让豆腐块更加均匀地裹上芝麻。

勾芡时要快速搅拌，以免破坏豆腐块的形状。

按照以上步骤，你就可以做出美味的芝麻豆腐块了。希望对你有帮助！

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