炸虾肉腐皮卷的做法

私家菜炸虾肉腐皮卷

这道私家菜——炸虾肉腐皮卷，鲜香可口，外酥里嫩。精选新鲜虾肉，与质地柔韧的腐皮紧密卷入，既保留了虾肉的鲜美，又让腐皮吸满了汤汁。在锅中经过精准的油温控制，虾肉与腐皮完美融合，金黄的外皮在阳光下闪闪发光，散发出诱人的香气。咬上一口，虾肉鲜嫩多汁，腐皮爽脆，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了中华美食的博大精深。快来品尝吧，让这道炸虾肉腐皮卷为您的餐桌增添一份别样的风味与惊喜！

炸虾肉腐皮卷的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸虾肉腐皮卷的制作材料：

主料：油皮75克,虾仁200克,肥膘肉50克

调料：鸡蛋75克,花生油60克,盐2克,味精1克,料酒10克,大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,椒盐15克

炸虾肉腐皮卷的特色：

外焦里嫩，色泽金黄。

教您炸虾肉腐皮卷怎么做，如何做炸虾肉腐皮卷才好吃

1.将豆腐皮浸润回软，切成长方块，去壳的虾肉与肥肉在一起洗净，混合一起剁成细蓉，放入葱末、姜末、盐、味精、香油、料酒搅拌均匀上劲，成为虾馅；将鸡蛋打在碗内，加湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调成蛋糊。

2.将豆腐皮铺在案板上，抹上拌好的虾馅，然后卷成直径1厘米左右的卷，用蛋糊封口，切成3厘米的长的段，摆在盘内。

3.锅架火上，放油烧至四五成热，将卷好的豆腐皮卷两头蘸匀蛋糊，投放油锅浸炸，不断搅动，翻个，使腐皮卷均匀受热，炸2至分钟，内部熟透，捞出；将锅回至火上，待油温升至七八成热，再投放腐皮卷速炸，见外皮酥脆，色泽黄亮时，捞出控油，放入盘内，吃时蘸花椒盐。

炸虾肉腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

炸虾肉腐皮卷配料及功效--炸虾肉腐皮卷特色

私家菜炸虾肉腐皮卷的特色配料及功效

一、特色配料

1. 主料：

虾仁：选用鲜嫩的虾仁，确保口感鲜美。

腐皮：选用优质的豆腐皮或腐皮，赋予菜品独特的口感和营养价值。

2. 辅料：

鸡蛋：增加馅料的黏性和蓬松度。

盐：提味，使虾仁更加入味。

白胡椒粉：提升虾仁的风味，同时增加营养价值。

生姜末：去腥增香，使菜品更加美味。

蒜末：同样用于去腥和增加香气。

香菜：用于装饰，增添一丝清新口感。

3. 佐料：

油炸专用香料：如五香粉、花椒粉等，赋予菜品独特的香味。

料酒：去腥增香，使虾仁更加清爽。

生抽：提味，增加菜品的色泽和风味。

二、功效

1. 虾仁：

虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补充营养、增强免疫力的作用。

含有的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

2. 腐皮：

腐皮富含大豆蛋白和多种矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点。

作为膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。

3. 鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的卵磷脂、优质蛋白质和多种维生素，对大脑和身体的发育有益。

鸡蛋黄中的卵磷脂有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

4. 综合香料：

炸虾肉腐皮卷中的油炸专用香料，如五香粉、花椒粉等，虽然热量较高，但适量食用可以增加菜品的香气和风味。

这些香料还含有一定的药用价值，如花椒具有一定的抗炎和镇痛作用。

总之，私家菜炸虾肉腐皮卷是一道色香味俱佳的美食，其丰富的配料和搭配不仅满足了味蕾的需求，还为身体提供了多种必需的营养成分。然而，在享受美食的同时，也应注意控制热量摄入，保持饮食均衡。

如何做炸虾肉腐皮卷才好吃

要制作美味的私家菜炸虾肉腐皮卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁 300克

熟猪皮冻 200克

鸡蛋 2个

面粉 50克

生粉 20克

盐 适量

白胡椒粉 适量

蒜末 适量

姜末 适量

葱花 适量

油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备虾仁：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

在虾仁中加入盐、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 制作腐皮卷皮：

将猪皮冻切成小块，备用。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和生粉，搅拌均匀，制成糊状。

平底锅中倒入适量的油，烧至六成热时，用勺子舀取适量的面糊，倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。

当面糊表面凝固时，撒上一些切好的猪皮冻块，然后卷起来，形成腐皮卷皮。

3. 包裹虾仁：

取一张腐皮卷皮，平铺在案板上。

在腐皮卷皮的一角放上一些腌制好的虾仁。

将腐皮卷皮的这一角覆盖住虾仁，然后紧紧卷起来，形成一个圆柱形。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至八成热时（约180摄氏度），将裹好虾仁的腐皮卷放入油锅中。

中小火炸制2-3分钟，直到腐皮卷变成金黄色且酥脆。

使用夹子将炸好的腐皮卷捞出，并放在厨房纸上沥油。

5. 装盘：

将炸好的腐皮卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炸出来的腐皮卷才会更加美味。

腐皮卷皮要卷得紧实，否则在炸制过程中容易散开。

炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

腐皮卷皮在炸制前可以提前用厨房纸巾吸干表面的油脂，这样炸出来的颜色会更加金黄诱人。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

肉丝炒木耳配青椒好吃吗 荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 剖腹产可以吃炒莴笋吗 鸡翅炒豆角做法窍门 干炒荔枝花的做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 泡水喝的大枣怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 猪肉怎么炒能里外都熟 炒好的笋子怎样炒肉好吃 怎么炒西红柿炒出沙 减肥期间炒白菜可以吃吗 山药粉炒莴笋怎么炒 春笋火腿炒虾仁怎么炒 紫洋葱炒腊肉怎么炒 虾尾可以炒的吃吗有营养吗