番茄黄焖牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:32浏览量（）
私家菜：番茄黄焖牛肉
番茄黄焖牛肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉，经黄焖烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配新鲜番茄，酸甜可口，为菜肴增添一抹亮色。红黄相间，色泽诱人，令人垂涎欲滴。
烹饪过程中，加入秘制调料，使牛肉更加入味。每一口都能品尝到番茄的酸甜与牛肉的鲜香，回味无穷。既适合家常享用，也适合朋友聚会时品尝。番茄黄焖牛肉，不仅是一道美食，更是一种生活的享受，让人在忙碌的生活中找到一丝宁静与美好。
番茄黄焖牛肉的做法
菜系及功效：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：煨
番茄黄焖牛肉的制作材料：
主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)200克
调料：植物油25克,辣椒(红,尖,干)2克,八角2克,大葱3克,花椒2克,姜2克,白砂糖3克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克
番茄黄焖牛肉的特色：
色泽鲜艳，甜酸适口。
教您番茄黄焖牛肉怎么做，如何做番茄黄焖牛肉才好吃
1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。
2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。
3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。
番茄黄焖牛肉的制作要诀：本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄黄焖牛肉配料及功效--番茄黄焖牛肉特色
私家菜：番茄黄焖牛肉
配料：
1. 牛肉块 500g
2. 番茄 2个（约300g）
3. 葱 2根
4. 姜 3片
5. 蒜 3瓣
6. 料酒 2大勺
7. 生抽 1大勺
8. 老抽 1小勺
9. 白糖 1小勺
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
12. 清水 适量
13. 香叶 2片
14. 八角 2颗
功效：
番茄黄焖牛肉是一道营养丰富的家常菜。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁质，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。番茄则含有丰富的维生素C、番茄红素以及多种矿物质，具有抗氧化、降低血压、保护心脏等作用。两者搭配炖煮，不仅口感鲜美，还能综合发挥各自的营养价值。
特色：
1. 色泽诱人：番茄的红色与牛肉的棕色相映成趣，再加上葱姜蒜的点缀，使得整道菜肴色泽诱人。
2. 酸甜可口：番茄的酸甜口感与牛肉的鲜嫩相结合，让人回味无穷。
3. 营养丰富：这道菜既包含了牛肉的营养价值，又融入了番茄的健康成分，非常适合家庭日常食用。
4. 简单易做：配料简单，烹饪步骤也不复杂，适合家常做法，即使是厨房小白也能轻松上手。
制作方法：
1. 牛肉块用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 番茄洗净后切成小块备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。
5. 加入牛肉块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
6. 再加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
8. 倒入适量的清水，水量以没过牛肉为准。
9. 放入香叶和八角，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到牛肉熟烂入味。
10. 最后撒上葱花即可出锅装盘。
如何做番茄黄焖牛肉才好吃
要制作美味的番茄黄焖牛肉，你可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克
番茄：2个，中等大小
葱：2根
姜：2片
蒜：3瓣
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
番茄洗净后切成小块。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 煎牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
4. 炖煮牛肉：
将煎好的牛肉片放回锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
倒入足够量的清水，水量要没过牛肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到牛肉变软烂。
5. 加入番茄：
将切好的番茄块放入锅中，继续焖煮10-15分钟，直到番茄变软并融入菜肴中。
6. 调味收汁：
根据个人口味调整盐量，尝试是否满意。
汤汁变得浓稠时，即可关火。
7. 装盘：
将炖好的番茄黄焖牛肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，口感会更佳。
番茄可以选择熟透的，这样更容易炖烂。
焖煮过程中要保持小火，防止烧干。
可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如土豆或胡萝卜，增加营养和口感。
按照这些步骤，你就能做出一道美味的番茄黄焖牛肉了。
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