梧州纸包鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:03浏览量（）
私家菜：梧州纸包鸡
梧州纸包鸡，一道极具特色的私家菜。选用三黄鸡为主料，经过腌制、油炸、包扎等多道工序精心制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，再搭配上特制的酱料，味道醇厚且风味独特。纸包鸡的独特之处在于其用纸包裹烹饪，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了一份神秘感。每一口都能品尝到厨师的匠心独运，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，梧州纸包鸡都能让您感受到梧州独特的饮食文化魅力。
梧州纸包鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：炸
梧州纸包鸡的制作材料：
主料：母鸡1250克
调料：姜汁10克,黄酒50克,白砂糖200克,白酒100克,酱油200克,花生油100克,五香粉3克,味精3克,胡椒粉2克
梧州纸包鸡的特色：
原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。
教您梧州纸包鸡怎么做，如何做梧州纸包鸡才好吃
1. 将小母鸡宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗干净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀；
2. 将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用；
3. 将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料；
4. 将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出，每块抹上点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气；
5. 将锅放大火上，下花生油烧至180-200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。
梧州纸包鸡的制作要诀：备玉扣纸数张。
梧州纸包鸡
梧州纸包鸡配料及功效--梧州纸包鸡特色
梧州纸包鸡是一道广西梧州地区的传统名菜，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而著称。以下是梧州纸包鸡的主要配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或其他优质鸡肉。
2. 猪肉：用于增加口感和风味。
3. 木耳：增加口感和营养价值，含有多种维生素和矿物质。
4. 香菇：提高免疫力，促进消化。
5. 虾米：增加鲜味和营养价值。
6. 葱姜蒜：提升香味，去腥增香。
7. 酱油、盐、糖：调味，使菜肴味道更加丰富。
8. 五香粉：增添香气，提升口感。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
2. 木耳：含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
3. 香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力的作用。
4. 虾米：富含蛋白质和微量元素，提供能量和营养。
5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，提升菜肴的香气。
6. 酱油、盐、糖：调节菜肴的味道，使其更加美味可口。
梧州纸包鸡的特色：
1. 独特的制作工艺：将鸡肉和配料包裹在特制的纸张中，经过烘烤而成，保持了食材的原汁原味。
2. 色泽金黄：外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
3. 香气四溢：独特的香料和调味使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：各种配料的搭配使得菜肴营养均衡，适合各类人群食用。
梧州纸包鸡作为一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和保健功效，是梧州地区人民喜爱的美食之一。
如何做梧州纸包鸡才好吃
私家菜中的梧州纸包鸡是一道非常受欢迎的传统名菜，下面是制作梧州纸包鸡的详细步骤：
原料：
鸡腿肉 500克
葱白 3根
姜 1小块
大蒜 5-6瓣
干香菇 5-6朵（干货需提前泡发）
红枣 5颗
枸杞 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 准备工作
鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
葱白切段，姜切片，大蒜和香菇切丁。
2. 炸鸡
锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入腌制好的鸡腿肉，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. 炒制
锅中留少许底油，下入姜片、蒜丁和香菇丁，炒出香味。
加入炸好的鸡腿肉，加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠，此时加入红枣和枸杞，继续炖煮5-10分钟。
4. 包裹
将炖好的鸡肉取出，放入盘中。
取一张锡纸，铺在桌子上，将鸡肉放在锡纸上，整理成鸡的形状。
最后淋上剩余的汤汁即可。
小贴士：
鸡腿肉切成小块更容易入味。
炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干。
包裹时锡纸要铺平，以免鸡块散开。
按照以上步骤，你可以在家做出美味的梧州纸包鸡。希望对你有帮助！
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