桃仁炒羊肉的做法

私家菜：桃仁炒羊肉

桃仁炒羊肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜羊肉，鲜嫩可口，搭配杏仁的香脆，口感层次丰富。烹饪时，先将羊肉切块，用料酒、生抽等调料腌制入味。接着，将羊肉与桃仁一同下锅翻炒，待羊肉熟透，杏仁金黄时，即可出锅。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感外酥里嫩，咸香适口。不仅营养丰富，而且具有一定的滋补作用。适合冬季食用，既能抵御寒冷，又能滋补身体。快来尝试这道美味佳肴，感受私家菜的独特魅力吧！

桃仁炒羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

桃仁炒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：核桃250克

调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克,味精1克,酱油5克

桃仁炒羊肉的特色：

酥脆鲜香，味极佳美。

教您桃仁炒羊肉怎么做，如何做桃仁炒羊肉才好吃

1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分；盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

2.旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉。

3.另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍 ，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成。

桃仁炒羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

桃仁炒羊肉配料及功效--桃仁炒羊肉特色

桃仁炒羊肉是一道富有特色的中式菜肴，其配料主要包括羊肉、桃仁、葱姜蒜、料酒、酱油、盐以及胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了菜肴独特的风味和功效。

以下是桃仁炒羊肉的特色及配料功效的详细解析：

配料：

1. 羊肉：羊肉是温补身体的佳品，富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的作用。

2. 桃仁：桃仁具有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的功效，常用于治疗血瘀经闭、痛经、肠燥便秘等症状。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 料酒：料酒能够去除羊肉的腥味，同时增加菜肴的风味。

5. 酱油：酱油是调味之基，能够提升菜肴的咸香度和色泽。

6. 盐：适量的盐能够调节菜肴的口味，使其更加美味可口。

7. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的作用，能够提升菜肴的温暖效果。

功效：

1. 温补身体：羊肉和桃仁的搭配能够很好地温补身体，尤其适合气血不足的人群食用。

2. 活血祛瘀：桃仁具有活血祛瘀的功效，对于女性因经血不畅引起的痛经有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：桃仁中含有丰富的油脂，能够润滑肠道，改善便秘症状。

4. 止咳平喘：桃仁还具有止咳平喘的作用，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。

5. 去腥增香：葱姜蒜和料酒的加入能够有效去除羊肉的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

总之，桃仁炒羊肉是一道集美味与健康于一体的佳肴。在享受美食的同时，也能为身体带来一定的保健效果。

如何做桃仁炒羊肉才好吃

桃仁炒羊肉是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

羊肉：300克

桃仁：100克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

羊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

桃仁放入热水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。

大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒洗净切成小块。

2. 炒制羊肉：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入姜丝和大蒜片，炒出香味。

4. 炒制桃仁：

放入桃仁，小火慢慢炒至微黄色，捞出备用。

5. 合炒：

锅中再倒入适量食用油，烧热后加入青椒和红椒块，翻炒至断生。

将炒好的羊肉和桃仁重新倒入锅中，加入生抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。

6. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将桃仁炒羊肉盛入盘中即可。

小贴士：

羊肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

桃仁炒制时要用小火，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的桃仁炒羊肉！

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