蟹黄豆腐丸的做法

私家菜蟹黄豆腐丸

蟹黄豆腐丸是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜美的蟹黄，制作时将豆腐捏成小丸子，再裹上一层蟹黄酱汁。煮熟后的丸子外酥里嫩，蟹香四溢，口感层次丰富。这道菜既保留了豆腐的清淡，又融入了蟹黄的鲜美，是家宴中的佳肴。蟹黄豆腐丸不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷，感受到家的温馨与幸福。

蟹黄豆腐丸的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

蟹黄豆腐丸的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

辅料：豌豆25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克

调料：料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

教您蟹黄豆腐丸怎么做，如何做蟹黄豆腐丸才好吃

1. 将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅，挤成小丸子，下入开水锅内煮熟；

2. 冬菇洗净切片；

3. 炒锅添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开，用水淀粉勾芡，出锅即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹黄豆腐丸配料及功效--蟹黄豆腐丸特色

私家菜蟹黄豆腐丸的配料主要包括以下几种：

1. 蟹黄：蟹黄是雌蟹生殖腺的成熟状态，富含蛋白质、微量元素和脂肪等营养成分。在蟹黄豆腐丸中，蟹黄能为菜肴增添浓郁的蟹香味，提升口感层次。

2. 豆腐：豆腐是一种营养丰富的食品，含有大豆蛋白、钙、磷等矿物质和维生素。在蟹黄豆腐丸中，豆腐为菜肴提供了柔嫩的口感和一定的营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，在蟹黄豆腐丸中加入鸡蛋可以增加菜肴的黏性和口感。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。

蟹黄豆腐丸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：蟹黄豆腐丸将蟹黄的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，再加上鸡蛋的黏性，使得整个菜肴口感丰富，层次分明。

2. 营养价值高：蟹黄豆腐丸中的蟹黄富含蛋白质、微量元素和脂肪等营养成分；豆腐则提供了丰富的植物蛋白和钙质；鸡蛋则增加了蛋白质的摄入。此外，葱姜蒜等调味料也具有一定的营养价值。

3. 风味独特：蟹黄豆腐丸融合了蟹黄的鲜美、豆腐的嫩滑、鸡蛋的黏性和葱姜蒜的香气，形成了独具特色的风味。

4. 适合搭配：蟹黄豆腐丸口感细腻，味道鲜美，适合搭配各种主食食用，如米饭、面条等。

总之，蟹黄豆腐丸以其独特的口感、丰富的营养价值和独特的风味成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做蟹黄豆腐丸才好吃

蟹黄豆腐丸是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

材料：

蟹黄：适量

嫩豆腐：200克

鸡蛋：1个

青蒜：适量

生姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。将蟹黄剁碎，嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散，青蒜和生姜切末备用。

2. 将豆腐块放入搅拌机中，加入适量的水搅打成泥状，然后过滤掉豆腐渣。

3. 将蟹黄、鸡蛋液、葱姜末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和适量的水搅拌均匀。

4. 将搅拌好的蟹黄豆腐糊倒入碗中，用手抓取一部分，揉成小丸子状。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入丸子，用中小火慢慢炸至表面金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留底油，放入切好的青蒜和生姜末爆香，加入适量的水煮开。

7. 将炸好的蟹黄豆腐丸放入锅中，用小火煮熟，然后加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上适量的葱花即可出锅。

注意事项：

1. 螃蟹要选择新鲜的，这样蟹黄才会更加鲜美。

2. 豆腐要选择嫩豆腐，这样口感会更加细腻。

3. 炸丸子的时候要用中小火，避免炸糊。

4. 勾芡的时候要注意火候，不要过于浓稠。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的蟹黄豆腐丸。

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