焦熘羊肉片的做法

私家菜：焦熘羊肉片

焦熘羊肉片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的羊肉，切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。锅中倒油烧热，下入羊肉快速滑炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的汁料翻炒均匀，再倒入滑炒好的羊肉片，快速翻炒使羊肉片均匀裹上汁料。最后，撒上香菜点缀，即可出锅。焦熘羊肉片色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。

焦熘羊肉片的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

焦熘羊肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)300克

辅料：淀粉(豌豆)90克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,青蒜5克,姜汁15克,料酒15克,醋15克,酱油15克,白砂糖45克

焦熘羊肉片的特色：

羊肉脆嫩，鲜美味醇。

教您焦熘羊肉片怎么做，如何做焦熘羊肉片才好吃

1.羊肉切成薄片，用淀粉拌匀，倒入热油锅内稍炸，然后离火片刻再炸，至肉片发焦为止，随即捞出。

2.另取一个锅，加酱油、料酒、醋、蒜末、青蒜、葱花、姜汁调匀，再用淀粉勾芡，倒入肉片，同炒数下，即可起锅食用。

焦熘羊肉片配料及功效--焦熘羊肉片特色

私家菜中的焦熘羊肉片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括羊肉片、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、香菜、白醋、盐、酱油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜肴增添了独特的风味。

焦熘羊肉片的特点主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：经过高温快速烹制，羊肉片表面会形成一层金黄色的焦脆外皮，增加了菜肴的视觉吸引力。

2. 口感鲜嫩：羊肉片经过挂糊炸制后，再与调味料结合，使得羊肉片口感鲜嫩多汁，入口即化。

3. 味道酸辣可口：焦熘羊肉片的调味料中包含了醋、辣椒等酸性成分，使得菜肴味道酸辣可口，刺激味蕾。

4. 营养丰富：羊肉片富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有较高的营养价值。

在配料方面，葱姜蒜能够去腥增香，香菜则增添了菜肴的香气和口感层次，白醋和盐则有助于调节菜肴的味道。鸡蛋和淀粉的加入则使得羊肉片更加嫩滑可口。

此外，焦熘羊肉片的功效也值得关注：

1. 增强免疫力：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 温中补虚：羊肉性温，具有温中补虚、补肾助阳等功效，适合体虚畏寒、阳气不足的人群食用。

3. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，焦熘羊肉片以其独特的口感、色泽和营养价值，成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做焦熘羊肉片才好吃

要制作美味的私家菜焦熘羊肉片，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

羊肉片：500克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将羊肉切成薄片，放入碗中，加入1个鸡蛋清、适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 青椒、红椒去籽洗净，切成小块；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

制作过程：

1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的羊肉片，迅速滑散，炒至变色后捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

3. 加入青椒块、红椒块和大葱段，翻炒均匀。

4. 倒入炒好的羊肉片，加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让羊肉片充分吸收调料的味道。

5. 最后，淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

羊肉片可以根据个人口感切成不同厚度，喜欢嫩一点的可以切得薄一些。

炒羊肉片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉片变老。

根据个人口味可以适量添加其他调料，如醋、花椒等。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟（包括腌制）

烹饪时间：约15分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，您可以制作出美味的焦熘羊肉片。祝您烹饪愉快！

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