炒羊肉片的做法

家常菜炒羊肉片

家常菜中的炒羊肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的羊肉片，搭配青椒、洋葱等蔬菜，色彩鲜艳，营养丰富。热锅凉油，下入羊肉片快速翻炒至变色，再加入调料如盐、酱油、料酒等，迅速爆炒均匀。最后，撒上葱花和香菜点缀，出锅即可。这道菜口感鲜嫩，味道醇厚，深受家人喜爱。它既适合家常享用，也适合亲朋好友聚会时品尝。羊肉的鲜美与蔬菜的清香完美融合，让人回味无穷。快来试试这道美味佳肴吧！

炒羊肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱

炒羊肉片的制作材料：

主料：羊腿肉120 克,黄鱼肉120 克,鸡蛋1 个,黄酒25 克,细盐1 克,鲜汤50 克,花生油500 克（实耗30 克）,干淀粉10 克,葱花5 克,姜汁5 克,味精2 克,湿淀粉15 克,麻油15 克。

炒羊肉片的特色：

特点：色彩淡雅，口味鲜美。

功效：益气明目。

教您炒羊肉片怎么做，如何做炒羊肉片才好吃

1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片，分别放在两只

碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆。

2.锅烧热，放油500 克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油。

3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。

4.原锅留余油10 克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成。

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