酱爆胡萝卜肉丁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:14浏览量（）
私家菜：酱爆胡萝卜肉丁
酱爆胡萝卜肉丁是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选胡萝卜与猪肉丁，胡萝卜富含维生素A与膳食纤维，口感脆嫩；猪肉丁则鲜嫩多汁，为菜肴增添醇厚口感。炒制过程中，先爆香酱汁，再加入肉丁和胡萝卜丁，快速翻炒使食材充分融合。最后，撒上葱花提香，一道色泽红亮、口感鲜香的酱爆胡萝卜肉丁便呈现在眼前。此菜既可作为家常菜品，又适合搭配米饭享用，让人回味无穷。
酱爆胡萝卜肉丁的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：酱香味
工艺：酱爆
酱爆胡萝卜肉丁的制作材料：
主料：胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克
调料：植物油50克,猪油（炼制）30克,酱油20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克
酱爆胡萝卜肉丁的特色：
菜色枣红，略带酱味，肉丁鲜嫩易嚼，萝卜咸甜适口。
教您酱爆胡萝卜肉丁怎么做，如何做酱爆胡萝卜肉丁才好吃
1.将胡萝卜切成2厘米长方丁，用植物油炸热熟，呈金红色捞出控净；将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆，热锅温油滑开。
2.将甜面酱、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兑成料汁。
3.猪油放入锅内上火，油热后将料汁下锅，手勺不断搅炒，待汁开后变浓时，投入胡萝卜、肉丁，翻炒均匀即成。
酱爆胡萝卜肉丁的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜以胡萝卜、猪肉配菜，从营养学角度讲非常科学，因为猪肉含有蛋白质、脂肪较多，容易产生油腻感；胡萝卜较为清淡，更主要的是胡萝卜所含的丰富的胡萝卜素必须在油脂的环境下才容易被人体吸收利用。因此搭配合理。胡萝卜素在体内转化成维生素A不仅是保护眼睛视力的重要物质，而且具有抗癌作用。此外胡萝卜对于消化不良、痢疾、高血压、糖尿病有食疗作用。一些专家认为大量摄入胡萝卜素可暂时抵制女性卵巢功能、导致闭经或不孕，减少食用胡萝卜后会恢复。
酱爆胡萝卜肉丁配料及功效--酱爆胡萝卜肉丁特色
私家菜：酱爆胡萝卜肉丁
配料：
1. 胡萝卜：2根，洗净并切成丁状。
2. 猪里脊肉：200克，切成小丁。
3. 大蒜：3瓣，切片。
4. 姜：1小块，切丝。
5. 生抽：1大勺。
6. 老抽：1小勺。
7. 细砂糖：1大勺。
8. 料酒：1大勺。
9. 白胡椒粉：适量。
10. 淀粉：1大勺。
11. 鸡蛋：1个。
12. 食用油：适量。
13. 香葱：适量，切末。
功效：
1. 胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力、促进消化等。
2. 猪里脊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有补气养血、强筋健骨的功效。
3. 大蒜和姜具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于预防感冒和促进食欲。
4. 酱爆的烹饪方式能够保留食材的原汁原味，同时使肉质更加鲜嫩多汁。
酱爆胡萝卜肉丁特色：
1. 色泽鲜艳：胡萝卜丁和肉丁在酱汁的映衬下，呈现出诱人的金黄或红亮色泽。
2. 口感丰富：胡萝卜的清甜与肉丁的鲜香完美融合，再加上酱汁的浓郁调味，使得整道菜品口感层次丰富。
3. 营养均衡：菜品中既包含了蔬菜提供的维生素和膳食纤维，也包含了肉类提供的优质蛋白质和脂肪，营养均衡且健康。
4. 下饭佳肴：酱爆胡萝卜肉丁味道鲜美，非常适合搭配米饭食用，是家常便饭中的佳肴之一。
制作时，可以先将肉丁用料酒、白胡椒粉和淀粉腌制入味，然后裹上鸡蛋液，再与胡萝卜丁一起下锅炒制。待肉丁熟透后，加入大蒜片和姜丝翻炒出香味，最后倒入调好的酱汁快速翻炒均匀即可出锅。
如何做酱爆胡萝卜肉丁才好吃
材料
胡萝卜：1根
猪里脊肉：100克
大蒜：3瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
胡椒粉：适量
步骤
1. 准备食材：
胡萝卜去皮切成丁状。
猪里脊肉切成丁状，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。
2. 腌制肉丁：
将腌制好的肉丁放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使每粒肉丁都裹上一层蛋液。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入裹好蛋液的肉丁，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。
3. 炒制酱汁：
锅中留少许底油，加入蒜末和姜丝，小火炒出香味。
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。
4. 爆炒肉丁：
将炸好的肉丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱汁。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
5. 加入胡萝卜丁：
最后加入切好的胡萝卜丁，大火快速翻炒，使胡萝卜丁充分熟透。
炒至胡萝卜丁变得稍微软一些即可出锅。
小贴士
胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，对身体有益。
炸肉丁时要注意火候，避免炸焦。
炒酱汁时要用小火，防止酱汁烧干。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
按照以上步骤，你就可以做出美味的酱爆胡萝卜肉丁了。希望你能享受烹饪的过程！
肉丝炒木耳配青椒好吃吗 荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 剖腹产可以吃炒莴笋吗 干炒荔枝花的做法窍门 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 泡水喝的大枣怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 猪肉怎么炒能里外都熟 炒好的笋子怎样炒肉好吃 减肥期间炒白菜可以吃吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 山药粉炒莴笋怎么炒 怎么炒西红柿炒出沙 春笋火腿炒虾仁怎么炒 紫洋葱炒腊肉怎么炒 用花椒炒芹菜怎么炒
