糟鸡爪的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:20浏览量（）
私家菜糟鸡爪——美味在舌尖绽放
私家菜糟鸡爪，一道深受食客喜爱的经典家常菜。精选肉质鲜嫩的鸡爪，经过精心腌制，再以独特工艺糟制而成。成品色泽红亮，口感滑嫩，既有酒香的醇厚，又不失鸡爪的鲜美。每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。糟鸡爪不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着人们对家的思念和对美好生活的向往。无论是作为下酒菜还是零食，它都能带给你别样的味蕾享受。快来尝尝这道私家美味，让糟鸡爪的魅力在舌尖绽放吧！
糟鸡爪的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味：糟香味
工艺：卤
糟鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪750克
调料：香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克
糟鸡爪的特色：
色泽白净，皮酥筋嫩，清爽可口，糟香扑鼻。
教您糟鸡爪怎么做，如何做糟鸡爪才好吃
1.鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。
2.锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。
4.食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。
糟鸡爪配料及功效--糟鸡爪特色
私家菜糟鸡爪是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是糟鸡爪的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡爪：新鲜的鸡爪是制作糟鸡爪的主要食材。
2. 黄酒：黄酒具有去腥增香的作用，使鸡爪更加美味可口。
3. 香糟：香糟是一种传统的酿造酒，含有丰富的氨基酸和维生素，能够增加糟鸡爪的风味。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升糟鸡爪的香气。
5. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加辣味和风味。
6. 花椒：花椒具有麻口的效果，能够提升糟鸡爪的口感层次。
7. 八角：八角是传统的香料之一，能够增加糟鸡爪的香气和味道。
8. 桂皮：桂皮能够增加糟鸡爪的香气，使其更加浓郁。
功效：
1. 促进消化：鸡爪富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于改善皮肤状态，增强肠胃蠕动，促进消化。
2. 美容养颜：鸡爪中的胶原蛋白和弹性蛋白能够滋润肌肤，减少皱纹，使皮肤更加紧致有弹性。
3. 增强免疫力：鸡爪中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：鸡爪中的蛋白质和微量元素能够为身体提供能量，缓解疲劳，保持精力充沛。
5. 降血压、降血脂：适量食用糟鸡爪有助于降低血压和血脂，对心血管健康有益。
总之，糟鸡爪是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，食用时应适量，过量摄入可能对身体健康造成不利影响。
如何做糟鸡爪才好吃
糟鸡爪是一道非常下饭的家常菜，下面是一份家常做法：
食材
鸡爪 500g
葱姜蒜适量
料酒适量
冰糖 适量
白醋适量
盐适量
步骤
1. 鸡爪去指甲：将鸡爪放入水中浸泡半小时，去掉指甲。
2. 焯水：将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入葱姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。
3. 冷却：将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。
4. 腌制：在鸡爪中加入适量的盐、白醋和少量的冰糖，用手抓匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。腌制半小时后，再次沥干水分。
5. 糟卤制作：将适量的黄酒、冰糖、盐、白醋和水混合在一起，搅拌均匀，制成糟卤汁。
6. 卤制：将腌制好的鸡爪放入糟卤汁中，密封好，放入冰箱冷藏。腌制一晚后，取出鸡爪，这样可以让鸡爪更加入味。
7. 享用：将糟制好的鸡爪装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，即可享用美味的糟鸡爪。
小贴士
1. 鸡爪要选择新鲜的，这样做出来的糟鸡爪才会更加美味。
2. 糟卤汁的配比可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少白醋的用量。
3. 炖煮时，火候要掌握好，避免烧焦。
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