陈皮鸡丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:17浏览量（）
私家菜陈皮鸡丝
陈皮鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩鸡胸肉，切成细丝，搭配陈皮末和调味料腌制入味。烹饪时，先将鸡肉丝下锅快速炒散，再加入陈皮末和葱姜蒜等佐料，翻炒均匀后出锅。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，陈皮的微苦与鸡肉的鲜香完美融合，令人回味无穷。陈皮鸡丝不仅美味可口，而且具有一定的养生功效，是家常菜中的佳品。它既能满足味蕾的需求，又能调理身体，实乃一举两得之选。
陈皮鸡丝的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 小儿营养不良食谱
口味：陈皮味
工艺：拌
陈皮鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉100克
辅料：黄瓜50克
调料：酱油10克,料酒5克,盐10克,白砂糖5克,姜5克,香油5克,味精2克
陈皮鸡丝的特色：
色美味鲜，桔香爽口。
教您陈皮鸡丝怎么做，如何做陈皮鸡丝才好吃
1.鲜桔皮洗净，放水中浸泡几个小时，再放水中煮开后捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盘内，加少许精盐拌匀腌10分钟。
2.锅里加适量水置火上烧开，洗净的鸡肉放入开水锅中，并放入料酒和姜片，盖盖，煮熟即将鸡肉捞出，晾凉。
3.黄瓜洗净后切成细丝放盘内，撒上少许精盐拌匀。
4.晾凉的鸡肉切成3厘米长的细丝，放干净盘内。
5.腌过的桔皮丝洗净，挤去水后撒在鸡丝上，再将黄瓜丝撒在上面，放入酱油、白糖、味精和香油，拌匀即可。
陈皮鸡丝配料及功效--陈皮鸡丝特色
私家菜中的陈皮鸡丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡肉、陈皮、生姜、大蒜、辣椒等，而其独特的陈皮香气则为其增添了鲜明的特色。以下是关于陈皮鸡丝的特色介绍：
1. 主要食材：
鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡胸肉，切成细丝。
陈皮：优质的陈皮，经过晒干后使用，具有浓郁的香气和微苦的味道。
2. 配料：
生姜：切片，用于去腥增香。
大蒜：拍扁后切碎，增加菜肴的香味。
辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，提升菜肴的辣味。
3. 制作工艺：
鸡肉切丝后，用料酒、生抽、盐等腌制一段时间，以去除腥味并增加底味。
锅中加油烧热，下入腌制好的鸡丝翻炒至变色。
加入切好的生姜片、大蒜碎和辣椒段，继续翻炒出香味。
最后加入陈皮，翻炒均匀后即可出锅装盘。
4. 营养与功效：
鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养身的作用。
陈皮则具有健脾开胃、理气化痰的功效，对于食欲不振、咳嗽痰多等症状有一定的缓解作用。
综合来看，陈皮鸡丝不仅美味可口，还具有不错的营养价值和保健功效。
5. 特色之处：
陈皮鸡丝的最大特色就是使用了陈皮这一独特的调味料。陈皮具有浓郁的香气和微苦的味道，能够很好地提升菜肴的风味。
此外，陈皮还具有一定的药用价值，如理气健脾、燥湿化痰等，使得这道菜肴在口感和健康方面都达到了很高的水平。
总之，陈皮鸡丝以其独特的配料组合、精湛的制作工艺以及丰富的营养与保健功效，成为了私家菜中的一道经典佳肴。
如何做陈皮鸡丝才好吃
要制作美味的陈皮鸡丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 200克
陈皮 10克
青红椒 各半个（可根据口味调整）
大葱 1根
生姜 一小块
大蒜 3瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽酱油 1汤匙
老抽酱油 少许（用于上色）
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。陈皮用清水浸泡，然后切成细丝。青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，然后加入陈皮丝继续翻炒出香味。
4. 加入鸡肉和彩椒：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入生抽酱油、老抽酱油和糖，快速翻炒均匀。
5. 最后加入彩椒：将切好的青红椒丝倒入锅中，与鸡肉和陈皮丝一起翻炒均匀，至彩椒断生即可出锅。
提示和建议：
在炒制鸡肉时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。
陈皮的味道较为浓郁，根据个人口味可以适当减少用量。
炒制过程中，可以根据个人喜好加入一些花椒粉或辣椒粉来提味。
现在你可以尝试自己动手做陈皮鸡丝了，享受美食带来的愉悦吧！
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