野葱里脊丝的做法

私家菜野葱里脊丝

野葱里脊丝是一道色香味俱佳的私家菜。里脊丝鲜嫩可口，切成细丝后，与野葱的香气相得益彰。烹饪时，先将里脊丝用料酒、盐等调料腌制入味，再与野葱段一同下锅快炒。瞬间，一股清新的葱香与肉香交织在一起，令人垂涎欲滴。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，野葱的微辣与里脊丝的醇香完美融合，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在亲朋好友聚会时上桌，是一道既美味又实用的佳肴。

野葱里脊丝的做法

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：葱香味

工艺：葱烧

野葱里脊丝的制作材料：

主料：野葱250克,猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)18克,胡麻油5克,花生油40克

野葱里脊丝的特色：

此菜色洁白，质滑嫩，味咸鲜，微辛辣，葱香浓郁。

教您野葱里脊丝怎么做，如何做野葱里脊丝才好吃

1.将野葱摘洗干净，切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝，放入碗内，加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀，再放蛋清抓匀，最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用；姜切丝。

2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热，下入里脊丝滑散，倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上，加油适量，烧至七成热时煸野葱、姜丝，烹料酒、清汤100毫升，下入精盐、味精、里脊丝，开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒匀，淋花椒油，装入汤盘即可。

野葱里脊丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

野葱里脊丝配料及功效--野葱里脊丝特色

野葱里脊丝是一道美味的家常菜，其配料主要包括野葱、里脊肉以及一些调味料。以下是野葱里脊丝的特色及配料功效：

配料：

1. 野葱：野葱是一种常见的蔬菜，具有独特的香味和辛辣味。它含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

2. 里脊肉：里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细丝。它富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补虚益气、强筋健骨的功效。

3. 蛋清：蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，可以使菜肴更加鲜嫩可口。

4. 淀粉：用于裹粉炸制里脊肉丝，使其外酥里嫩。

5. 料酒：去腥提香，增加菜肴的风味。

6. 盐、胡椒粉、酱油：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 野葱：野葱具有温中散寒、解毒消肿的功效。它可以帮助缓解感冒、头痛、食欲不振等症状。

2. 里脊肉：里脊肉富含蛋白质和多种矿物质，具有补虚益气、强筋健骨的功效。对于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚弱等症状有一定的食疗作用。

特色：

野葱里脊丝的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。野葱的香味与里脊肉的鲜嫩相结合，使得这道菜既美味可口又营养丰富。此外，野葱里脊丝色泽金黄，外酥里嫩，搭配蛋清的细腻口感，让人回味无穷。

总之，野葱里脊丝是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做野葱里脊丝才好吃

要制作美味的私家菜野葱里脊丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

野葱 1把（约200克）

干淀粉 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。

野葱洗净，切成小段。

2. 炸里脊丝：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入腌制好的里脊丝，中火炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 炒野葱：

锅中留少许底油，下入野葱段，中火翻炒至野葱变软，发出香味。

4. 合炒：

将炸好的里脊丝重新倒入锅中，与野葱段快速翻炒均匀，让里脊丝充分吸收野葱的香味。

5. 调味出锅：

根据个人口味，可以适量加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炸里脊丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至表面微黄即可捞出。

野葱的用量可以根据个人口味适当调整。

炒野葱时火候要适中，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的野葱里脊丝。希望对你有帮助！

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